Цитата сообщения TPABKA
Глазурь для пасхального кулича (10 рецептов)
1. Шоколадная глазурь
90 гр. темного шоколада темного
3 ст.л. апельсинового сока
3 ст.л. сливочного масла
3 ст.л сахара.
Приготовление:
Шоколад, апельсиновый сок, сливочное масло и сахар сложить в одну посудину, поставить на огонь и помешивать, пока масса не станет однородной. Немного охладить, смазывать куличи.
2. Сахарная глазурь
1 ст. сахарной пудры
4 ст.л. теплой воды,
красители и ароматические добавки - по вкусу
Приготовление:
Все ингредиенты смешать и поставить на огонь, нагреть примерно до 40° С, все время помешивая. Если масса получилась густой, можно добавить немного воды, а если жидкой – сахарной пудры. Наносить глазурь на куличи сразу после приготовления.
3. Сахарно-белковая глазурь
1 ст. сахарной пудры,
1-2 яичных белка
1 ч.л. лимонного сока / 10 капель разведенной лимонной кислоты
Приготовление:
Белки и лимонный сок взбить в миксере. Продолжая взбивать уже вилкой, вводить сахарную пудру, пока не получится густая масса. Покрывать этой глазурью куличи надо сразу после ее приготовления.
4. Шоколадно-лимонная глазурь
цедра лимона и апельсина
2-3 ст.л. какао-порошка
1/2 лимона
250 гр. сахарной пудры
60-70 гр. сливочного масла
Приготовление:
Сливочное масло растопить, добавить лимонный сок, всыпать сахарную пудру, какао, все хорошо размешать до однородной густой массы.
5. Шоколадно-яичная глазурь
1 ст. сахарной пудры
1-2 яичных белка
1 ч.л. ванильного сахара
2 ч.л. какао-порошка
1 ч.л. лимонного сока / 10 капель разведенной лимонной кислоты
Приготовление:
Пудру, ванильный сахар и какао-порошок перемешать в глубокой посуде, поставить ее в горячую воду. Затем добавить лимонный сок, яичные белки и растереть до однородной массы.
6. Фруктовая глазурь
1 яичный белок
3/4 ст. сахарной пудры
3-4 ст.л. ягодного сока
Приготовление:
Белок и сахарную пудру взбить до однородной массы, постепенно вводить сок.
7. Лимонная глазурь
150 гр. сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. кокосового масла
Приготовление:
Кокосовое масло растопить, добавить в него лимонный сок и сахарную пудру, хорошо растереть до однородной массы.
8. Кофейная глазурь
300 гр. сахара
100 гр. крепкого натурального черного кофе
Приготовление:
Сахар залить крепким черным кофе и держать на маленьком огне, пока не растворится сахар. Затем массу вылить в чашку и взбивать, пока она не начнет затвердевать. Смазать верхушки куличей.
9. Глазурь для пасхальных куличей «Ириска»
200 гр. твердых ирисок
40 гр. сливочного масла
1/4 ст. молока / сливок
1-2 ст.л. сахарной пудры
Приготовление:
Масло и сливки растопить, довести до кипения, постепенно ввести пудру и положить ириски. Варить массу, помешивая, до однородного состояния.
10. Глазурь из белого шоколада
белый шоколад
сгущенное молоко / сливочное масло
пищевые красители
Приготовление:
Белый шоколад растопить (максимальная температура 40° С), добавить сгущенку или сливочное масло, красители и размешать до однородной массы. Можно брать натуральные красители – куркуму, ягодный или овощной сок, шафран, прожаренный сахар.
http://life-good.com.ua/blog/glazur_dlja_paskhalnogo_kulicha/2014-04-11-492
