Ôàðø êóðèíûé — 1 êã
Ëóê ðåï÷àòûé (ñðåäíèå) — 3 øò
×åñíîê (ìîëîäîé ÷åñíîê ñ ïåðîì) — 30 ã
Ëþáèñòîê — 10 ã
Òàðõóí — 10 ã
Õëåá (áåëûé) — 200 ã
ßéöî êóðèíîå — 2 øò
Ñîëü — 1,5 ÷. ë.
Ïåðåö ÷åðíûé (ìîëîòûé) — 1 ÷. ë.
Ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå / Ïàíèðîâêà — 2 ñò. ë.
 ìèñêó êëàäåì ôàðø, ìåëêî íàðåçàííûé ëóê è ÿéöà.
Çåëåíü ìåëêî øèíêóåì. Ìîæíî âçÿòü çåëåíü íà ñâîé âêóñ (êèíçó, ñåëüäåðåé, ïåòðóøêó, óêðîï, áàçèëèê...)
Õëåá íàðåçàåì è çàëèâàåì âîäîé, ÷òîá ðàçìîê.
Ðàçìîêøèé õëåá è èçìåëü÷åííóþ çåëåíü îòïðàâëÿåì â ìèñêó ñ ôàðøåì. Ñîëèì, ïåð÷èì.
Ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Âñûïàåì ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè.
Âíîâü ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè.
Ìèñêó ñ ôàðøåì óêðûâàåì ïëåíêîé è îñòàâëÿåì ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 30 ìèíóò. Ëåòîì â æàðó ëó÷øå ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.
Òåïåðü ïðèñòóïàåì ê ôîðìîâêå êîëáàñîê. Ðàñêàòûâàåì íà ñòîëå ïèùåâóþ ïëåíêó íå îòðûâàÿ îò ðóëîíà. Êëàäåì 1,5 ñò. ë. ôàðøà íà êðàé. Ëîæêîé ôàðø ðàñïðåäåëÿåì è ïðèäàåì âèä âàëèêà.
Òåïåðü ñêàòûâàåì êðàé ïëåíêè ñ ôàðøåì ôîðìóÿ êîëáàñêó.
Ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå Ñäåëàâ 4-5 îáîðîòîâ îòðåçàåì àêêóðàòíî ïëåíêó.
Êàæäûé êðàé çàâÿçûâàåì íèòêîé.
Òàêèì æå îáðàçîì äåëàåì êîëáàñêè äî êîíöà ôàðøà.
Êîãäà âñå êîëáàñêè ñêðó÷åíû, ñòàâèì íà ïëèòó êàñòðþëþ ñ âîäîé äëÿ âàðêè êîëáàñîê. Óäîáíî äëÿ ýòîãî èñïîëüçîâàòü óòÿòíèöó èëè ãóñÿòíèöó. Êàê òîëüêî âîäà çàêèïåëà îïóñêàåì â íåå íåñêîëüêî êîëáàñîê. Êîëè÷åñòâî çàâèñèò îò îáúåìà êàñòðþëè. Ó ìåíÿ òðåõ ëèòðîâàÿ óòÿòíèöà è ÿ îòïðàâëÿþ âàðèòüñÿ ñðàçó 10 êîëáàñîê. Ïîñëå òîãî, êàê âîäà ñíîâà çàêèïèò, ïðîâàðèâàåì êîëáàñêè 5-7 ìèíóò.
Âîò íàøà ïåðâàÿ ïàðòèÿ óæå ñâàðèâøèõñÿ êîëáàñîê.
Äîâîäèì âîäó îïÿòü äî êèïåíèÿ è çàêëàäûâàåì âòîðóþ ïàðòèþ èçäåëèé. Ïðîâàðèâàåì 5-7 ìèíóò è èçâëåêàåì. Ñîëèòü âîäó íå íàäî, íàêðûâàòü êðûøêîé òîæå íå íàäî! Èç ýòîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ 20 êîëáàñîê.

Òåïåðü äàåì èì îñòûòü. Äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ ïîìåùàåì â ìîðîçèëêó. Äëÿ íå ñèëüíî äëèòåëüíîãî â õîëîäèëüíèê. Ïëåíêó ñðàçó íå ñíèìàåì! Èç ïëåíêè èçâëåêàåì òîëüêî ïåðåä îáæàðèâàíèåì íà ñêîâîðîäå èëè íà ìàíãàëå. Çàìîðîæåííûå êîëáàñêè ïåðåä îáæàðèâàíèåì ìîæíî íå ðàçìîðàæèâàòü. Ïðîñòî ñíèìàåòå ïëåíêó (ñðåçàåì óãîëîê ñ õâîñòèêîì ñ îäíîé ñòîðîíû è âûòàëêèâàåì êîëáàñêó ñäàâëèâàÿ îò çàêðûòîãî êîíöà äâèãàÿñü â ñòîðîíó ñðåçàííîãî.) Ñíÿâ ïëåíêó îáæàðèâàåì êîëáàñêó íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ïîä êðûøêîé ñî âñåõ ñòîðîí. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà ìàíãàëå êîëáàñêè ñìàçûâàåì íå áîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ÷òîá ïîÿâèëàñü êðàñèâàÿ ðóìÿíàÿ êîðî÷êà! Íî ýòè êîëáàñêè ìîæíî êóøàòü è íå ïîäâåðãàÿ âòîðè÷íîé òåðìîîáðàáîòêå! Íå îáæàðåííûå îíè ïî âêóñó, êàê ïàðîâûå êîòëåòû. Ïîäãîòîâëåííûå çàðàíåå ýòè êîëáàñêè î÷åíü âûðó÷àþò â ñëó÷àå íåîæèäàííûõ ãîñòåé èëè êîãäà íàäî áûñòðî ïðèãîòîâèòü çàâòðàê, îáåä èëè óæèí! Äëÿ ïèêíèêà îòëè÷íûé âàðèàíò! Äà, è êàê, ãîâîðèòñÿ - "íà âñå ñëó÷àè æèçíè"! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!