-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Nat

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 23.10.2011
Çàïèñåé: 3836
Êîììåíòàðèåâ: 113
Íàïèñàíî: 3976


9 ÑÓÏÅÐ ÂÊÓÑÍÛÕ ÐÅÖÅÏÒÎÂ.

Âîñêðåñåíüå, 27 Àâãóñòà 2017 ã. 12:47 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ TATYSIY 9 ÑÓÏÅÐ ÂÊÓÑÍÛÕ ÐÅÖÅÏÒÎÂ.

WU5aypKcPl0 (543x475, 96Kb)
1. Ìàëîñîëüíûå îãóð÷èêè.
Íà 1 ë. ðàññîëà êëàäó 60 ãð. ñîëè, âîäó êèïÿ÷ó è äàþ îñòûòü, äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ, îãóð÷èêè ìîþ, îáðåçàþò íîñèêè, ñåëàäûâàþ â åìêîñòü ïðîñëàèâàÿ ëèñòî÷êàìè õðåíà, âåòî÷êàìè âèøíè è ñìîðîäèíû, ÷åñíîêîì è ïåðöåì ãîðîøêîì. Çàëèâàþ ðàññîëîì è íà 3-4 äíÿ îñòàâëÿþ ñîëèòñÿ.

2. Ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû ñëàäêî-îñòðûå.
Èíãðåäèåíòû:
2 êã ñâåæèõ ïîìèäîðîâ (ñïåëûõ è óïðóãèõ)
1 êðàñíûé îñòðûé ïåðåö
2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 áîëãàðñêèé ïåðåö
ïåðåö äóøèñòûé ãîðîøåê
ãâîçäèêà
ñàõàð
ñîëü
óêñóñ 9%

Ïðèãîòîâëåíèå:
 ÷èñòûå áàíêè óëîæèòü ñïåöèè, ïî 3-5 ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà, 3-5 ãâîçäè÷åê, ïî 1 çóá÷èêó ÷åñíîêà ïîðåçàííîãî ëîìòèêàìè, 1/4 áîëãàðñêîãî ïåðöà, ïîðåçàííîãî êóñî÷êàìè è ïî íåáîëüøîìó êóñî÷êó îñòðîãî ïåðöà.
Ïîìèäîðû âûìûòü è âûñóøèòü. Óëîæèòü ïîìèäîðû â áàíêè.
Çàëèòü êèïÿòêîì è äàòü ïîñòîÿòü 20-30 ìèíóò. Âîäó ñëèòü è äîáàâèòü èç ðàñ÷åòà íà 1 ëèòð ìàðèíàäà 4 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà è 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè
Çà êèïÿòèòü è çàëèòü â áàíêè. Äîáàâèòü ïî 2 ñòîëîâûå ëîæêè óêñóñà íà ëèòðîâóþ áàíêó. Çàêàòàòü áàíêè è ïåðåâåðíóòü.
Äàòü îñòûòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.

3. «Áûñòðûå» ìàðèíîâàííûå îãóð÷èêè
Èíãðåäèåíòû:
îãóðöû
óêðîï
÷åñíîê
áîëãàðñêèé ïåðåö
ïåðåö ÷èëè
ñîëü
Ìàëîñîëüíûìè îíè ñòàíóò óæå ÷åðåç ïîë÷àñà, î÷åíü âêóñíûìè ÷åðåç 4 ÷àñà.

Ïðèãîòîâëåíèå:
Îãóðöû ìîåì, ðåæåì êîëüöàìè.
Âûêëàäûâàåì â ïîñóäó, ãäå îíè è áóäóò ìàðèíîâàòüñÿ. Ïîñóäà äîëæíà óäîáíî è ïëîòíî çàêðûâàòüñÿ êðûøêîé.
Íà îãóðöû ìåëêî øèíêóåì ñâåæèé óêðîï.
Ðåæåì ïëàñòèíêàìè ÷åñíîê (îí ïîòîì òîæå î÷åíü âêóñíûé).
Ïî ñðåäíåìó çóá÷èêó ÷åñíîêà íà êàæäûé îãóð÷èê.
Ïîëîâèíà áîëüøîãî áîëãàðñêîãî çåë¸íîãî ïåðöà êóáèêàìè.
Êðàñíûé ïåðåö ÷èëè, âû÷èùàåì ïðåäâàðèòåëüíî ñåìåíà è ïðîìûâàåì õîëîäíîé âîäîé, ðåæåì î÷åíü ìåëêî.
Îáèëüíî ïîñûïàåì ñîëüþ.
Çàêðûâàåì êðûøêîé.
Î÷åíü ñèëüíî âñòðÿõèâàåì íåñêîëüêî ðàç è â õîëîäèëüíèê.

4. Áëèö-ðåöåïò «ìàëîñîëüíûõ» îãóðöîâ.
Èíãðåäèåíòû:
1 êã ñâåæèõ îãóðöîâ
4 çóá. ÷åñíîêà
2 ÷.ë. óêñóñà
2 ñò.ë. ñîëè
óêðîï - íåáîëüøîé ïó÷îê.
Âñå èíãðåäèåíòû óêàçàíû íà ãëàç, íå êëàäèòå âñå ñðàçó, à ïðîáóéòå ñíà÷àëà íà ñâîé âêóñ.

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Èòàê, äëÿ íà÷àëà õîðîøåíüêî âûìîåì îãóðöû è ðàçðåæèì èõ íà ÷åòâåðòèíêè.
2. Óëîæèì â ãëóáîêèé êîíòåéíåð(òàðåëêó).
3. Çàòåì ïåðåñûïàåì ñîëüþ, äîáàâëÿåì óêñóñ, íàðåçàííûé óêðîï è ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê. Ýòîé ñìåñüþ íàòèðàåì îãóðöû îñòàâëÿåì â õîëîäèëüíèêå íà 2-3 ÷àñà.
4. ÂÑÅ! Àðîìàòíûå, õðóñòÿùèå îãóð÷èêè ãîòîâû! Ïîäàåì ê øàøëûêó, ìîëîäîé êàðòîøå÷êå, äà è ê ëþáûì äðóãèì áëþäàì.

5. Áûñòðûå ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðêè.
Èíãðåäèåíòû:
1 êã ïîìèäîðîâ ÷åððè*
2-3 âåòî÷êè óêðîïà
2-3 ëàâðîâûõ ëèñòà
1 âåòî÷êà áàçèëèêà
50-70 ìë ÿáëî÷íîãî óêñóñà (òîëüêî ÿáëî÷íûé)
5-6 ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà
5-6 ãîðîøèí ÷¸ðíîãî ïåðöà
íåáîëüøîé êóñî÷åê ïåïåðîí÷èíî (ïî æåëàíèþ)
4-5 î÷èùåííûõ çóáêîâ ÷åñíîêà
1 ñò. ë. ñîëè ñ ãîðêîé
1 ñò. ë . ñàõàðà
2 ñò.ë. ì¸äà

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñàìîå ñëîæíîå - ñîáðàòü âñå èíãðåäèåíòû âìåñòå!
Ïîìèäîðû íàêîëîòü âèëêîé è ñëîæèòü â áàíêó èëè êàñòðþëþ. ß ïîëüçóþñü êàñòðþëåé.
Äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö ãîðîøêîì, äóøèñòûé ïåðåö, ïåïåðîí÷èíî, ïîðåçàííûé ÷åñíîê, óêðîï.
Âñêèïÿòèòü âîäó. ß îáû÷íî äåëàþ íà ãëàç. Íî ãäå-òî 2 ëèòðà óõîäèò. Íóæíî, ÷òîáû âîäà ïîêðûâàëà ïîìèäîðû. Ïîýòîìó ìîæåòå ïðîñòî ñëîæèòü ïîìèäîðû ïðåäâàðèòåëüíî (áåç íè÷åãî) â áàíêó, íàëèòü âîäû è ïîñìîòðåòü ñêîëüêî å¸ ïîíàäîáèòñÿ. Íå çàáûâàéòå, ÷òî áóäåò åù¸ ñàõàð, ñîëü, ì¸ä, óñêóñ.
 ãîðÿ÷åé âîäå ðàññòâîðèòü ñîëü, ñàõàð. Çàëèòü ïîìèäîðû. Ïîäîæäàòü ïîêà îñòûíåò âñ¸ ýòî çåëüå.
Ãäå-òî 1 ÷àñ. Çàòåì ðàññîë ñëèòü â êàñòðþëþ, çàêèïÿòèòü åù¸ ðàç ðàç. Íè÷åãî èç ïîìèäîðîâ íå âûáðàñûâàòü! Ðàññòâîðèòü â ãîðÿ÷åì ðàññîëå ì¸ä, äîáàâèòü óêñóñ, áàçèëèê è çàëèòü ïîìèäîðû.
ÂѨ! Òåïåðü íóæíî îñòóäèòü è ïîñòàâèòü áàíêó â õîëîäèëüíèê. Ïðèìåðíî ÷åðåç 1-2 äíÿ îíè áóäóò ãîòîâû.
Î÷åíü âêóñíûå!
Ïîæàëóéñòà, äîáàâëÿéòå ñîëü, ñàõàð îñòîðîæíî! Ïðîáóéòå ðàññîë. Îí äîëæåí áûòü âêóñíûé, à íå ïðîòèâíûé. ß íàïèñàëà ïðèìåðíî!
Î÷åíü íàäåþñü, ÷òî êîììåíòîâ òèïà, ÷òî ÿ ñêàçàëà, "÷òî òàêîé ðàññîë äîëæåí áûòü, à îí ñèëüíî ñîë¸íûé èëè ñëàäêèé", íå áóäåò.
ß âîò ÷åððè âñåãäà äåëàþ. Îíè ìàëåíüêèå, áûñòðî ãîòîâû.

6. Ìàëîñîëüíûå îãóðöû (áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ)
Èíãðåäèåíòû:
4 ñðåäíèõ îãóðöà
1 ÷. ë. ñîëè
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
10 ã óêðîïà

Ïðèãîòîâëåíèå:
Îãóðöû âûìûòü, îøïàðèòü êèïÿòêîì, âûñóøèòü, ñðåçàòü õâîñòèêè. Êàæäûé îãóðåö ðàçðåçàòü âäîëü íà 4 ÷àñòè.
×åñíîê íàðåçàòü êðóïíûìè êóñî÷êàìè, à óêðîï èçìåëü÷èòü.
Îãóðöû ïåðåñûïàòü ñîëüþ, óêðîïîì, ÷åñíîêîì è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü. Âñå óëîæèòü â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò, óäàëèòü âîçäóõ è ïëîòíî çàâÿçàòü. Åñëè åñòü ãåðìåòè÷íûé âàêóóì êîíòåéíåð - ìîæåòå ñìåëî èì âîñïîëüçîâàòüñÿ.
Îñòàâëÿåì â êîìíàòå íà 4 ÷àñà. Âñå ãîòîâî.

7. Êàáà÷êè ìàðèíîâàííûå ìãíîâåííîãî ïîåäàíèÿ.
Èíãðåäèåíòû:
500 ãð. êàáà÷êîâ,
0,5 ÷.ë ñîëè.

Äëÿ ìàðèíàäà:
100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà,
3 ñò.ëîæêè 5%-íîãî óêñóñà,
2 ÷àéí. ëîæêè ìåäà,
2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà,
ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö,
ñâåæàÿ èëè ñóõàÿ çåëåíü.

Ïðèãîòîâëåíèå:
Êàáà÷êè ïîìûòü è ñðåçàòü êîæóðó. Åñëè êàáà÷êè ìîëîäûå, ìîæíî äåëàòü âìåñòå ñ êîæèöåé. Íàøèíêîâàòü òîíþñåíüêèìè êðóæî÷êàìè.
Ñëîæèòü â ìèñêó, ïîñîëèòü è îñòàâèòü íà 30ìèí.
Ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä. ×åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ, ñìåøàòü ñ îëèâêîâûì ìàñëîì, ìåäîì (åñëè ìåä ãóñòîé, ðàñòîïèòü åãî íà âîäÿíîé áàíå), óêñóñîì, ïåðöåì è ìåëêî ïîðåçàííîé çåëåíüþ . Îòëè÷íî ïîäîéäóò êèíçà, áàçèëèê, ýñòðàãîí, óêðîï, ïåòðóøêà. Ìîæíî äîáàâèòü ëîæêó ïàïðèêà-ïàñòû èëè êåò÷óïà. Ìàðèíàä ïåðåìåøàòü.
Ñ êàáà÷êîâ ñëèòü îáðàçîâàâøóþñÿ æèäêîñòü, îòæàòü ðóêàìè. Çàëèòü ìàðèíàäîì, ïåðåìåøàòü.
Óáðàòü â õîëîäèëüíèê äî óòðà. Çà ýòî âðåìÿ ìîæíî ïàðó ðàç ïåðåìåøàòü.

8. Áàêëàæàíû ìàðèíîâàííûå ôàðøèðîâàííûå çåëåíüþ.
Èíãðåäèåíòû:
Áàêëàæàíû ìåëêèå, íå äëèííåå 10 ñì - 5 êã,

Äëÿ íà÷èíêè:
2 êðóïíûå ìîðêîâè
1 êðóïíûé ïåðåö áîëãàðñêèé
10 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà
1 áîëüøîé ïó÷îê êèíçû
1 ïó÷îê óêðîïà
1/2 ïó÷êà ïåòðóøêè
1-2 áîëüøèõ ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ
Ìîæíî äîáàâèòü â ôàðø ãîðñòü øèíêîâàííîé áåëîêà÷àííîé êàïóñòû è íàòåðòûå íà êðóïíóþ òåðêó êîðíè ïåòðóøêè è ñåëüäåðåÿ.

Ìàðèíàä:
2 ë âîäû
1 ë óêñóñà (5% ÿáëî÷íûé èëè âèíîãðàäíûé)
50 ã/ëèòð âîäû
50 ã/ëèòð âîäû ñàõàðà

Ñïåöèè:
ïåðåö äóøèñòûé - 4 - 5 øò. íà êàæäóþ áàíêó
ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì - 8-10 øò. íà êàæäóþ áàíêó
ãâîçäèêà - 1-2 øò. íà êàæäóþ áàíêó
ëàâðîâûé ëèñò - 1-2 ëèñòêà íà áàíêó
êîðèàíäð, ñóõèå çåðíà - 0,5 ÷àéíîé ëîæêè íà áàíêó
êîðèöà ìîëîòàÿ - íà êîí÷èêå íîæà

Ïðèãîòîâëåíèå:
Áàêëàæàíû ìîåì, óäàëÿåì ïëîäîíîæêó, äåëàåì ðàçðåç è âûíèìàåì ÷àñòü ìÿêîòè, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü ïîëîñòü äëÿ íà÷èíêè.
Âàæíî ñäåëàòü òàê, ÷òîáû ïëîä íå ðàñïàëñÿ íà äâå ïîëîâèíêè, ÷òîáû áàêëàæàí ñîõðàíèë âíåøíå ñâîþ öåëîñòíîñòü.
Ïîäãîòîâëåííûå òàêèì îáðàçîì áàêëàæàíû íóæíî áëàíøèðîâàòü â ïîäñîëåííîé âîäå â òå÷åíèå ïÿòè ìèíóò.
Ýòî íåîáõîäèìî ñäåëàòü ïî äâóì ïðè÷èíàì. Âî-ïåðâûõ, ÷òîáû áàêëàæàíû ñòàëè ìÿãêèìè, à âî-âòîðûõ, äëÿ óäàëåíèÿ èç íèõ ãîðå÷è.
Ïîñëå áëàíøèðîâàíèÿ âûíèìàåì áàêëàæàíû øóìîâêîé è âûêëàäûâàåì èõ â äóðøëàã.
Äëÿ óäàëåíèÿ èç áàêëàæàíîâ ëèøíåé æèäêîñòè, òåì áîëåå, ÷òî îíà ãîðüêàÿ, ñòàâèì íà íèõ ïðåññ.
Íà âðåìÿ îñòàâèì áàêëàæàíû â ïîêîå. Ïóñòü ñåáå ñòîÿò, îñòûâàþò, îòäàþò ëèøíþþ âîäó, à ìû çàéìåìñÿ íà÷èíêîé.
Ìû ïî÷èñòèì è íàòðåì íà êðóïíîé òåðêå ìîðêîâü è äðóãèå êîðåøêè, åñëè ìû ðåøèëè èõ èñïîëüçîâàòü.
Áîëãàðñêèé ïåðåö îñâîáîäèì îò ñåìÿí è ïëîäîíîæêè è íàðåæåì êóáèêàìè èëè ìåëêîé ñîëîìêîé.
×åñíîê ìåëêî íàðåæåì.
Ìåëêî íàðåæåì è ÷àñòü ìÿêîòè áàêëàæàíîâ, êîòîðóþ ìû èç íèõ âûíóëè, êîãäà ãîòîâèëè ïîëîñòü ïîä íà÷èíêó.
Èçìåëü÷èì âñþ çåëåíü è íàøèíêóåì êàïóñòó.
Ìîæíî äîáàâèòü â ôàðø íåìíîãî æãó÷åãî ñòðó÷êîâîãî ïåðöà. Íóæíîå åãî êîëè÷åñòâî îïðåäåëÿéòå ýìïèðè÷åñêèì ïóòåì, èáî ïîíèìàíèå îñòðîòû ïèùè ó âñåõ èíäèâèäóàëüíî.
Òåïåðü ìîæíî ïðèñòóïàòü ê ôàðøèðîâàíèþ áàêëàæàíîâ.
Äëÿ ýòîãî ÷àéíîé ëîæêîé çàïîëíÿåì êàæäûé áàêëàæàí÷èê îâîùíîé ñìåñüþ, ïëîòíî çàêðûâàåì è óêëàäûâàåì â ÷èñòî âûìûòóþ áàíêó èëè äðóãóþ åìêîñòü.
Åñëè âû íå ñîáèðàåòåñü ãîòîâèòü áàêëàæàíû â êà÷åñòâå çàãîòîâêè íà çèìó, ìîæíî èñïîëüçîâàòü íå áàíêè, à, íàïðèìåð, ýìàëèðîâàííûé ëîòîê èëè êàñòðþëþ. Íî òîãäà ïðèäåòñÿ äåðæàòü èõ â õîëîäèëüíèêå.
Èòàê, áàêëàæàíû íà÷èíåíû è óëîæåíû â áàíêè. Ïîðà âàðèòü ìàðèíàä.
Ìàðèíàä âàðèòñÿ òàê:
â ýìàëèðîâàííîé èëè íåðæàâåþùåé êàñòðþëå - óäîáíåå âñåãî èñïîëüçîâàòü êàñòðþëþ â âèäå êîâøà - êèïÿòèì âîäó, ðàñòâîðÿåì â íåé âåñü ñàõàð è âñþ ñîëü, äîáàâëÿåì ñïåöèè, äàåì ïîêèïåòü âìåñòå ìèíóòó-äâå.
 êàæäóþ áàíêó íàëèâàåì ïî ñòàêàíó óêñóñà è äîëèâàåì äî âåðõó ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì, íå æàëåéòå, íàëèâàéòå âñêëÿíü, ïóñòü ìàðèíàä äàæå âûòå÷åò íåìíîãî èç áàíêè.

9. Ìàðèíîâàííûå øàìïèíüîíû çà 3 ÷àñà.
Èíãðåäèåíòû:
1 êã øàìïèíüîíîâ
1.5 ñòàêàíà âîäû
4 ñò.ë óêñóñà
1 ñò.ë ñàõàðà
1 ñò.ë ñîëè ñ ãîðêîé
3 ëàâðîâûõ ëèñòà
10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà
4 çóá. ÷åñíîêà
4 ãâîçäèêè

Ïðèãîòîâëåíèå:
Âñêèïÿòèòü âîäó, äîáàâèòü ñïåöèè, ïðîêèïÿòèòü ïàðó ìèíóò è çàñûïàòü ãðèáû (êðóïíûå íàðåçàòü, ìåëêèå öåëèêîì). Âàðèòü 30 ìèíóò. åñëè åñòü áóäåòå ñðàçó, òî îñòóäèòü è äàòü íàñòîÿòüñÿ ÷àñà òðè.Åñëè çàêðó÷èâàòü, òî 45 ìèíóò..Ìîæíî õðàíèòü ïîä êðûøêîé â õîëîäèëüíèêå. Ïðè ïîäà÷å äîáàâèòü ëóê è ìàñëèöà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
èñòî÷íèê
0_c842d_6aa9c684_orig (13x13, 0Kb)
Ðóáðèêè:  Âêóñíûå ðåöåïòû

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó