Вкусный и легкий суп с речной форелью. Чтобы не затмить вкус форели, добавляем в него минимум овощей.

Из чего готовить:

Головы (без жабр) и хвосты форели для навара – 400г

Тушка форели – 250г

Лук репчатый – 1 шт. – 50г

Картофель – 3-4 шт. – 275-300г

Морковь – 1 шт. – 50г

Лавровый лист – 1 шт.

Перец черный горошком – 5-6 шт.

Зеленый лук – 1 шт.

Зелень петрушки – 3-4 веточки

Соль

Приправа для рыбы или ухи – по вкусу

Приготовление

Головы и хвосты залить 2л холодной воды, довести до кипения, снять пену, вкинуть лавровый лист, перец горошком и варить на медленном огне с приоткрытой крышкой 30-40 минут. Потом бульон процедить.

Тушку форели (уже очищенную и выпотрошенную) порезать на крупные кусочки. Картофель порезать кубиками. Лук и морковь порезать более мелкими кубиками.

Первыми вкинуть в кипящий бульон лук и морковь. Через 10 минут добавить рыбу и картофель и варить 20-25 минут. Посолить по вкусу.

Вкинуть зеленый лук и дать супу закипеть.  Приправить и всыпать зелень.

Приятного аппетита!