Сытное горячее вкусное блюдо, которое за многоингредиентность еще называют «богатое жаркое».

Ингредиенты:

Для жаркого:

 - 400г мякоти свинины

 - 300г печени (говяжьей, свиной, телячьей)

 - 800г картофеля

 - 1 стакан сухой фасоли

 - 2 больших моркови

 - 3 зубчика чеснока

 - 4 луковицы

 - 150г сливочного масла (можно взять растительное масло)

 - 100г сала или подчеревины

 - 2 ст. ложки молока

 - 1 яйцо

 - 100г муки для галушек + 2 ст. ложки для печени

 - соль и  молотый черный перец

 - лавровый лист и несколько перцев горошком

 - 2 ст. ложки рубленой зелени

Предварительно замоченную фасоль отварить отдельно до полуготовности. Воду слить.

Мясо и печень порезать кубиками (2 – 2,5см). Посолить и поперчить. Печень обвалять в муке. Обжарить по отдельности на масле и выложить на отдельные тарелки.

Морковь порезать кружочками, а лук – соломкой.

Обжарить лук с морковью на масле, посолить и поперчить.

Картофель нарезать средними кубиками.

А теперь будем складывать все ингредиенты в маленькие горшочки или в один большой глиняный горшок. Если нет горшков, можно приготовить в толстостенной гусятнице. На дно горшка кладем лавровый лист и перцы горошком. Потом выкладываем свинину.

На свинину – картофель. Картофель солим и перчим. Сверху – половину лука с морковкой.

Потом – фасоль, печень и снова лук с морковкой. Сверху у нас еще должно оставаться немного места. Если есть мясной бульон, то заливаем немного присоленным бульоном или горячей водой так, чтобы она доходила до края уложенных продуктов. Накрываем крышкой и ставим в холодную (горшок глиняный, должен нагреваться постепенно) духовку. Нагреваем духовку до 200 градусов и тушим  с этого момента 45-50 минут.

Пока жаркое тушится, приготовим последний ингредиент – маленькие галушки.

Подчеревину мелко порежем. Зелень смешаем с чесноком, пропущенным через пресс.

Из теплого молока, яйца, соли и муки замесим мягкое тесто.  Из теста сделаем жгуты.

Порежем жгуты на галушки. Отварим галушки в подсоленном кипятке (до всплытия) и выберем их шумовкой.

Обжарим подчеревину или сало на сковороде до шкварок и выложим галушки.

В горшочек сверху выкладываем галушки, накроем и поставим еще на 5 минут в духовку.

Готовую печеню посыпаем зеленью с чесноком и подаем с разносолами или свежими овощами.

Приятного аппетита!