Зразы готовила с мороженой мерлузы с шампиньонами. Получились очень вкусными, хотя планировалось, первоначально, иное блюдо.  

 Купила в супермаркете 1,020кг мерлузы в упаковке. На ней четко написано «минимум льда». После разморозки  и  высушивания рыбы рулоном бумажных полотец, с натяжкой осталось 500г рыбы.  Побоялась, что она у меня расползется на сковороде. Уж лучше, я ее сама превращу в фарш.

Итак для зразов нам нужны такие продукты:

 - 500г рыбного филе

 - 1 яйцо

 - соль  и перец

 - приправа для рыбы

 - 1-2 ст. ложки панировочных сухарей

 - 150г шампиньонов

 - пол-луковицы

 - полморкови

 - растительное масло

 - мука для панировки

Для соуса:

 - 1 ст. ложка муки

 - 150г сметаны

 - 1 чайная ложка сливочного масла

 - соль и перец

 - 1 ст. ложка рубленой зелени

Рыбу пропускаем через мясорубку, солим, перчим и приправляем. Добавляем яйцо. Если фарш жидкий, добавляем панировочные сухари.

Из фарша делаем порционный колобки величиной с яйцо. 

Для начинки мелко порежем лук, морковь и грибы. Обжарим их на растительном масле. Посолим и поперчим.

Из колобка на ладони делаем лепешку. На середину кладем чайную ложку фарша, защипываем и формируем зразы.

Обваливаем их в муке и выкладываем на разогретый жир.

Жарим с двух сторон на умеренном огне до румяной корочки.

Для соуса поджарим муку на сливочном масле, добавим сметану, если надо – разбавим водой. Посолим и поперчим. Добавим зелень. Я еще добавила оставшуюся ложку грибной начинки. К зразам можно приготовить картофельное пюре.

Приятного аппетита!