,БАБИЙ ОГОРОД,, (консервирование)

 

НАДО ДЛЯ 3-х литровой банки:





•Помидоры – 10 шт.

•Огурцы – 10 шт.

•Капуста – 1 маленький кочан.

•Перец болгарский – 2 шт.

•Чеснок – 4 зубчика

•Перец горький – 1 шт. (можно и без него)

•Соль – 3 ст.ложки

•Сахар – 2 ст.ложки

•Уксусная эссенция 80% - 1 ч.ложка

•Вода – около 1 литра

•Хрен, семена укропа, лавровый лист



ГОТОВИМ:



1. Банки хорошенько моем. На дно кладём промытый лист хрена, зонтики укропа, очищенные зубчики чеснока, горький перец, лавровый лист, насыпаем соль и сахар.

2.Все овощи тщательно моем и, если надо, чистим.

3.На специи укладываем крупно порезанную капусту. Свободные места между ней можно заполнить морковкой, мелкой или порезанной.

4. Затем кладём огурцы. Если у вас растут патисончики, то очень красиво будут смотреться мелкие плоды в этой баночке. Я положила порезанный кабачок.

5. Потом порезанный на 2-4 части болгарский перец и закончить всё это помидорами. Лучше всего брать не очень крупные и крепкие плоды.

6. Пока укладываем овощи в банку, на плите кипятится вода в чайнике. И, одновременно с чайником, ставим на плиту большую высокую кастрюлю, заполненную водой на 1\3.

7. Когда закипит в чайнике вода, заливаем её в банку так, чтобы вода почти переливалась через край.

8.Во время заливания воды в банку, периодически потихоньку потряхивайте банку для того, чтобы вода проникла во все пустоты.

9. В кастрюле вода должна была уже закипеть или "почти закипеть". Очень аккуратно (чтобы не обжечься) переносим банку в кастрюлю с кипящей водой, накрываем банку промытой или прокипячённой крышкой и кипятим 30 минут.

10. Потом добавляем в банку уксус, вытаскиваем из воды банку и герметично укупориваем её. Ставим на пол на крышку и укрываем чем-нибудь (пледом, одеялом), чтобы остывание происходило медленно.

11.После остывания переворачиваем и ставим на хранение.