Цитата сообщения Лилёша Маринованные баклажаны "Августовские"



Для любителей баклажанов, да еще и остреньких, этот рецепт - просто находка. Так как готовится блюдо быстро и просто. Баклажаны получаются нежирными, но сытными. Угощайтесь!

баклажан — 1 кг.
соевый соус — 50 мл.
чеснок — 10 зуб.
перец чили — 5 шт.
соль — 50 гр.
вода — 500 мл.
уксус (9%) — 50 мл.
зелень (по пучку: кинза, петрушка, базилик)
масло растительное (по 2 ст л в каждую поллитровую баночку)
перец душистый (горошин) — 10 шт.
лист лавровый — 2 шт.


Баклажаны нарезать кружочками, выложить в посуду для маринования. Влить соевый соус, тщательно перемешать соус с баклажанами. Оставить на 1 час.

В кастрюлю налить воды, уксус. Добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Когда маринад закипит, закинуть баклажаны и поварить на медленном огне буквально 6-7 минут. Затем шумовкой достать баклажаны.
Зелень мелко нашинковать. Острый перчик нарезать кружочками (от семян не освобождать ), чеснок нарезать пластинками.

В чистые сухие банки выкладывать слоями:
1) баклажаны
2) зелень
3) чеснок и острый перец
Так повторить слои, пока банка не заполнится.
Затем влить 2 ст. л. растительного масла (прокалить и остудить) и залить банку маринадом до верха.
Когда баночки полностью остынут, можно убрать их в холодильник и через сутки снимать пробу.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник