Источник.

Баклажан можно назвать «ягодой долголетия», а все потому, что в нем содержится масса полезных веществ: калий, полезный для сердечной деятельности, железо и медь, благотворно влияющие на кровь и улучшающие цвет лица, пектиновые вещества, обладающие бактерицидными свойствами, и многое другое.

Иногда баклажаны приобретают горький привкус из-за вещества, которое называется «соланин». В молодых баклажанах концентрация его мала, но «с возрастом» она увеличивается. Если есть подозрение, что баклажаны давно сорваны с ветки, просто подержите их 10-15 минут в подсоленной воде, чтобы удалить неприятный привкус. А если их ошпарить кипятком, то кожура будет немного мягче.

Passion.ru предлагает подборку рецептов из этой замечательной ягоды, вам остается только выбрать по своему вкусу.   

Топ-15 блюд с баклажанами
Рагу из баклажанов	Баклажаны с орехами	Закуска из баклажанов	Горячая закуска	Суп с фаршем

Баклажан с медом	Спагетти с баклажанами	Говядина с баклажанами	Закуска "Баклажановый восторг"	Рулетики из баклажанов

Овощи по-средиземноморски	Икра из баклажанов	Пицца пикантная	Жаренные баклажаны	Тосты с овощами