•    Перед тем, как начать есть, произносится итадакимасу - знак признательности хозяину дома и богам за предоставленную пищу. Это своеобразное «приятного аппетита» по-японски.

•    После этого подаётся тёплое влажное свёрнутое в трубочку полотенце – осибори.
Большинство людей считают, что они служат только для очистки рук перед
едой. На самом деле японский этикет позволяет так же вытирать им лицо
до, после и во время еды. Кстати, мужчинам многие японские блюда можно
есть руками.

• По традиции все блюда следует подавать
одновременно. При этом не зазорно попробовать все блюда понемногу
прежде, чем приступить к трапезе.

• Обед следует начинать с
небольшого комочка риса, затем блюда из сырой рыбы, потом - суп, а уже
в след - остальные блюда. Рис и супы можно есть в любое время, чередуя
их с суши,сашами или роллами
•    Поев блюда, которые подаются в закрытой чаше, необходимо закрыть чашу крышкой.

•    Если вы принимаете гостей то суши, роллы, сашими
следует располагать на общих блюдах, а каждому участнику дать небольшую
тарелку. Человек перекладывает палочками суши на свою тарелку. При этом
дурной тон брать в руки общее блюдо.

•    Необходимо предлагать соседям налить напитки, но самому себе наливать не по-японски.

•    Встать из-за стола, не доев рис, – неприлично.

•    Не следует класть локти на стол во время еды.

•    Поев, следует поблагодарить хозяина за еду, сказав, что еда была очень вкусной.

Полезно помнить! Правила употребления отдельных блюд

•
Дурной тон есть из чаши на столе, нагибаясь к ней, считается, что
поступать так - «есть как собака». Блюда, подаваемые в чашах, например,
супы или рамэн едят, держа чашу в одной руке на уровне груди.

•    Японские супы едят, сначала выпивая жидкость чрез край, затем палочками съедают твердые компоненты.

•    Рис едят палочками, чашу подносят к груди, держат в одной руке.

•    Рамэн едят в обратном порядке — сначала лапшу, мясо и другие твёрдые компоненты, затем выпивают из чаши жидкость.   

• Лапшу (рамэн, соба или удон)
сначала поднимают палочками, подносят к губам и втягиваются. Не
пугайтесь хлюпающих звуков, японцы считают их приличными, при этом в
других случаях издавать звуки во время еды – неприлично.

•    Не  следует наматывать лапшу на палочки.

•    Для подачи суши используют деревянную подставку, на которую так же выкладывают вассаби и гари (маринованный имбирь). Длясоевого соуса используют специальную маленькую тарелочку, можно добавлять в соус вассаби для придания остроты. Эту тарелочку держат на весу в левой руке, суши поворачивают на бок, обмакивают в соус и едят. Имбирь гари используют между разными видами суши или роллов.

•
Любую японскую пишу, подаваемую кусками (суши, роллы), нельзя
откусывать, поднося ко рту. Если кусок слишком большой для того, чтобы
съесть его целиком, разделите его на тарелке при помощи палочек на
несколько мелких частей.

•    Можно ли есть суши руками? Да, можно, но только мужчинам, женщинам следует использовать палочки.