Это очень вкусная, легкая и простая в приготовлении закуска может стать украшением любого праздничного стола! 

Ингредиенты (на 8 башенок): 
баклажан (1 большой) - около 320 гр 
помидоры среднего размера (2 шт) - около 300 гр 
сыр моцарелла - 200 гр 
сыр пармезан или любой твердый сыр - 60 гр 
чеснок - 1 зубчик 
свежая или сушеная зелень (базилик) - по вкусу 
соль - по вкусу 

Приготовление: 
1.Баклажан порезать колечками толщиной около 0,4 - 0,5 см (должно получиться 16 колечек, баклажаны посолить с двух сторон и оставить на время. 
2. Томаты порезать кружочками (аналогично, должно получиться 16 кружочков), посолить по вкусу. Смешать зелень (мелкопорубленную или сушеную) с выдавленным чесноком, и приправить томаты чесноком с зеленью. 
3. Пармезан натереть на мелкой терке. Моцареллу порезать тонкими ломтиками (должно получиться 24 ломтика) или просто тонкими пластинками. 
4. Баклажаны промыть прохладной водой от лишней соли, отжать лишнюю жидкость и обжарить на сухой сковороде или на сковороде-гриль, слегка смазанной оливковым маслом, по 2 минуты с каждой стороны. 
5. Формируем башенки (у меня 8 башенок): кружочек баклажана, ломтик моцареллы, кружок помидоры, моцарелла, баклажан, моцарелла, помидор, сверху посыпать пармезаном. Отправляем башенки в разогретую до 200 градусов духовку на 3-5 минут. 
Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным. 

Приятного аппетита!

https://vk.com/public74438421?w=wall-74438421_27393

Серия сообщений "Блюда из баклажан":
Часть 1 - САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН А-ЛЯ «МОНТЕ-КАРЛО»
Часть 2 - Икра из запеченного баклажана
...
Часть 21 - Террин из баклажан
Часть 22 - ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С СЫРОМ МАЦАРЕЛЛА
Часть 23 - БАШЕНКИ ИЗ БАКЛАЖАН
Часть 24 - Баклажаны, запеченные с помидорами и грибами
Часть 25 - Мясной суп с баклажанами
...
Часть 31 - БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Часть 32 - Рулеты из баклажан с брынзой и орехами
Часть 33 - Баклажаны под соусом муждей