Ингредиенты: 
Ванильные кексы: 
80 гр. - сливочного масла, комнатной температуры 
155 гр. - сахара 
85 гр. - сметаны, комнатной температуры 
2 ч. л. (10 мл) - ванильного экстракта 
3 шт.- больших яичных белка, комнатной температуры 
160 гр.- муки 
2 ч. л. (8 гр.) порошка - для выпечки 
¼ ч. л.- соли 
6 ст.л. (90 мл) - молока, комнатной температуры 
2 ст. л. (30 мл) - воды, комнатной температуры 

Шоколадный мусс: 
110 гр. - темного шоколада 
3/4 чашки (180 мл) - сливок 30%, холодных, разделить 
1/4 чашки (28 гр.) - сахарной пудры 
ванильный экстракт - 1/4 чайной ложки 

Клубничная глазурь: 
150 гр. - нарезанной клубники 
200 гр. - сливочного масла 
4 чашки (460 гр.) - сахарной пудры 

Приготовление:
Кексы:
1. Разогреть духовку до 175 ° C и подготовить форму для выпеки капкейков с бумажными формочками. 
2. В большой миске, взбить сливочное масло и сахар вместе до светлой и воздушной массы, около 3-4 минут. 
3. Добавить сметану и ванильный экстракт и перемешать, пока хорошо не смешано. 
4. Добавить яичные белки в два дополнения, смешивая пока хорошо не смешано после каждого. Очистить вниз стороны чаши по мере необходимости, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо соединены. 
5. Соединить сухие ингредиенты в отдельной миске, затем смешать молоко и воду в небольшой мерном стакане. 
6. Добавить половину сухих ингредиентов в тесто и перемешать, пока хорошо не смешано. Добавить смесь молока и перемешать, пока хорошо не смешано. Добавить остальные сухие ингредиенты и перемешать, пока хорошо не смешано. Очистить вниз стороны чаши по мере необходимости, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо смешаны. 
7. Заполнить формы примерно на половину. Выпекать в течение 15-17 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр не выходит с несколькими крошками. 
8. Достать кексы из духовки и дать им остыть в течение 2-3 минут, затем переложить на решетку, чтобы полностью остудить. 

Шоколадный мусс: 
Поместить кусочки шоколада в большую миску. 
Нагреть 1/4 стакана сливок почти до кипения, затем залить шоколадную стружку. Дать постоять в течение 3-5 минут, затем взбить до получения однородной массы. Отложить. 
Поместить оставшиеся 1/2 сливок в чашу миксера и взбить, в конце взбивания добавить сахарную пудру и ванильный экстракт и взбить до жесткой формы пиков. 
Аккуратно ввести около 1/3 взбитых сливок в шоколадный ганаш, затем добавить оставшиеся взбитые сливки. 

Вырезать центры кексов, при помощи ножа. 
Заполнить центры кексов шоколадным муссом. Поместить кексы в холодильнике пока вы делаете глазурь. 

Клубничная глазурь:
Поместить нарезанную клубнику в кухонный комбайн и измельчить в пюре до получения однородной массы. Перетереть пюре через мелкое сито, чтобы удалить семена. Отложить. 
Взбить масло миксером до получения однородной кремовой массы. 
Добавить примерно половину сахарной пудры и взбить до получения однородной массы. 
Добавить около 5 ст. л. клубничного пюре и перемешать до сочетания. 
Добавить остальную сахарную пудру и взбить до получения однородной массы. 

Украсить глазурью кексы. Также дополнительно украсить клубникой, шоколадом. Охладить кексы до подачи. 

Приятного аппетита!

https://vk.com/public83509398?w=wall-83509398_3225

Серия сообщений "Капкейки":
Часть 1 - Капкейки с белково-масляным кремом
Часть 2 - КАПКЕЙКИ С ЛИМОННЫМ КУРДОМ И ИТАЛЬЯНСКОЙ МЕРЕНГОЙ
...
Часть 4 - Лимонные капкейки с малиновым сливочным кремом
Часть 5 - Капкейки с бостонским кремом
Часть 6 - КАПКЕЙКИ "НЕАПОЛИТАНСКИЕ"
Часть 7 - ТРЮФЕЛЬНЫЕ ЧАШКИ С КРЕМОМ И КЛУБНИКОЙ
Часть 8 - МРАМОРНЫЕ КАПКЕЙКИ
...
Часть 11 - Морковные капкейки
Часть 12 - Ванильные капкейки с кремом на швейцарской меренге
Часть 13 - Лимонные капкейки