Для приготовления соуса Бешамель растопите в кастрюльке сливочное масло (1) и добавьте просеянную муку (2), непрерывно помешивая смесь на огне в течение нескольких минут (3), чтобы смесь не прилипла ко дну.

У вас получится то, что французы называют roux (ру - смесь топлёного масла и муки); снимите кастрюлю с огня и вылейте в ру горячее молоко (4), всё перемешайте деревянной ложкой.Снова поставьте кастрюлю на плиту, на маленьком огне варите смесь до закипания, затем добавьте щепотку соли и мускатный орех (5).

Накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне 15 минут (время, необходимое для того, чтобы соус загустел),помешивая время от времени. Храните соус в холодильнике в герметичном контейнере не более 2-3 дней.

Готовое блюдо: Соус Бешамель, пошаговый рецепт с фото

Автор: Италия по-русски