Секреты «Пьяного» теста.
Пироги и пирожки получаются изумительные!
Пьяное тесто придаст домашней выпечке мягкости и нежности. Приготовить тесто для пирожков на водке не сложно, а особенно хорошо воспринимает алкоголь — дрожжевое тесто.
Пирожки и пироги приготовленные на тесте с добавлением водки невероятно аппетитные и божественно вкусные. Не верите? Приготовьте тесто для выпечки по этому рецепту и вы останетесь приятно удивлены.
Важные советы для приготовления пьяного теста:
-
Встречаются рецепты теста для пирожков на разных видах алкоголя. Запомните только, что минимальное количество – 1 ч. л., а максимальное – 1 ст. л. на 1 кг веса теста (пересчитывая на спирт).
-
Все составляющие, используемые в рецепте, первоначально доведите до комнатной температуры.
-
Предварительно можно заготовить спиртовые эссенции впрок: например, на 70 спирте с добавлением цедры и шафрана. Настойки красного и оранжевого цвета придадут вашему тесту отличные свойства и особый тонкий аромат.
Ингредиенты:
Для теста:
-
2 яйца
-
200 гр сливочного масла
-
2 ст. л. растительного масла
-
3 ст. л. сметаны
-
1 ст. л. водки
-
1 ч. л. соли
-
1 ½ ст. молока
-
½ ст. сахара
-
около 1 кг муки
Для опары:
-
30 гр. свежих дрожжей
-
0,5 ст. теплой воды
-
1 ст. л. сахара
-
мука (для получения опары консистенции сметаны)
Приготовление:
-
В теплой воде разводим свежие дрожжи, сахар.
-
У дрожжевую воду добавляем маленькими порциями муку, перемешиваем (смесь по консистенции должна быть такая, как сметана) и оставляем в теплом месте на 20 — 30 минут. Опара должна хорошо вспениться.
-
Для теста яйца перетереть с сахаром.
-
Спустя 30 минут к опаре добавляем яичную смесь, вводим водку, сливочное масло, растительное масло, сметану, соль и хорошенько перемешиваем всю массу.
Совет: сливочное масло для теста не растапливайте, просто доведите до мягкости при комнатной температуре.
-
Затем добавляем в общую массу маленькими порциями половину муки разбавляя теплым молоком и замешиваем тесто. Тесто должно быть, как густая сметана.
-
Оставляем готовое тесто на один час в теплом месте для поднятия.
-
Спустя час тесто повторно обмять, добавить оставшуюся муку и оставить для повторного поднятия на 50 — 60 минут.
-
Спустя это время тесто готово к использованию. По этому рецепту можно приготовить тесто и в хлебопечке.
Как вы уже увидели готовиться тесто элементарно просто и получится на отлично даже в молодых хозяек. Но, а домашняя выпечка на таком тесте обладает отменным вкусом.
|
|
|
|
|
