Áåç çàãîëîâêà |
Àèäèøå êîòëåòêåñ – íàöèîíàëüíîå åâðåéñêîå áëþäî, èçâåñòíîå òàêæå ïîä íàçâàíèåì êóéëàëàõ. Áëþäî ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé àïïåòèòíûå øàðèêè èç êóðèíîãî ôàðøà, òîìëåíûå â ñîóñå. «Ïðàâèëüíûå» êîòëåòêè äîëæíû ïîëó÷èòüñÿ î÷åíü íåæíûìè è ñî÷íûìè. Íå ñëó÷àéíî èõ ÷àñòî ãîòîâÿò äåòÿì.

Ïîäãîòîâèòü èíãðåäèåíòû.
Ëóê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, à çàòåì îòæàòü ÷åðåç ÷èñòóþ òêàíü äëÿ óäàëåíèÿ ëèøíåé âëàãè, èíà÷å ôàðø áóäåò æèäêèì.
Ìîðêîâü íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.
Êóðèíîå ìÿñî îòäåëèòü îò êîæè è êîñòåé, ïðîêðóòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâèòü îòæàòûé ëóê è ìîðêîâü, ÿéöà, ñóõàðè, ðóáëåíûé óêðîï, ñîëü, ñàõàð, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö. Õîðîøî ïåðåìåøàòü ôàðø. Ãîòîâûé ôàðø óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ.
 êàñòðþëå íà ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñëåãêà îáæàðèòü ëóê è ìîðêîâü.
Çàëèòü âîäîé è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
Èç ôàðøà ñôîðìèðîâàòü øàðèêè ðàçìåðîì ñ êóðèíîå ÿéöî, îïóñòèòü â êèïÿùèé áóëüîí.
Ñíÿòü ïåíó è äîáàâèòü ñïåöèè.
Âàðèòü â êèïÿùåì áóëüîíå ñîðîê ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå, íå íàêðûâàÿ êðûøêîé. Âðåìÿ îò âðåìåíè óäàëÿòü ïåíó.
Ãîòîâûå êîòëåòû ïîäàâàòü ñ ñîóñîì. Íà ãàðíèð îòëè÷íî ïîäîéäåò êàðòîôåëüíîå ïþðå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ/ïòèöà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |