Многие люди очень любят соленую рыбку и покупают готовую селедку в маленьких пластиковых баночках: сельдь в горчичном соусе, сельдь в майонезе, в винной заливке и т.д. А знаете ли вы, что такие же вкусные маринады можно сделать и дома. Чтобы приготовить рыбу в маринаде вам потребуется малосольная селедка и немного свободного времени. Существует много видов рецептов маринадов для сельди, но мы рассмотрим с вами наиболее популярные. Рецепт маринада для селедки Ингредиенты: сельдь свежая – 1 шт.; сахар – 2 ст. ложки; растительное масло – 100 мл; горчица зернистая – 1 ст. ложка; красное сухое вино – 100 мл; уксус бальзамический – 2 ст. ложки; укроп – 3 веточки; лавровый листик – 1 шт.; смесь перцев горошком – 0,5 ч. ложки. Приготовление Сейчас расскажем, как сделать маринад для селедки. Итак, сухое красное вино подогреваем с уксусом, высыпаем сахарный песок и тщательно перемешиваем до полного растворения кристалликов. Отставляем готовый маринад в сторону. Селедку слабого соления обрабатываем, разделываем, отрезаем голову, хвост, удаляем внутренности, косточки и шкурки. Затем разрезаем филе на порционные кусочки. Остывший маринад взбиваем хорошенько миксером или вилкой, постепенно вливаем растительное маслице и бросаем лавровый листик, перец, и порубленный меленько укроп. Выкладываем кусочки сельди в глубокую посуду, заливаем маринадом с горчицей, и ставим на 2-3 дня в холодильник. Маринад для селедки с уксусом Ингредиенты: селедка – 2 шт.; луковица репчатая – 1 шт.; растительное масло – 3 ст. ложки; винный уксус – 1 ст. ложка; сахарный песок – щепотка; молотый черный перец. Приготовление Сельдь промываем под холодной водой, кладем на бумажное полотенце, удаляем голову, хвост, разрезаем брюшко и вычищаем все внутренности. Промываем рыбу ещё раз, выкидывая все внутренности и плавники. Затем делаем надрез вдоль хребта рыбы и аккуратно снимаем кожу. После этого аккуратно отделяем филе от костей, нарезаем порционными кусочками. Лук чистим от шелухи и шинкуем тонкими кольцами. Теперь давайте сделаем маринад: в растительное маслице вливаем уксус, бросаем сахар, перец и хорошенько взбиваем все венчиком. Теперь выкладываем в полученную смесь рыбное филе с луком и аккуратно перемешиваем. Оставляем селедку в маринаде с луком на 20-30 минут, а потом подаем к отварному картофелю или пюре. Пряный маринад для селедки Ингредиенты: вода – 1 ст.; растительное масло – 0,5 ст.; зерна кориандра – по вкусу; лавровый листик – 1 шт.; перец душистый горошком – 3 шт.; свежая сельдь – 1 шт.; уксус – 30 мл. Приготовление В кастрюльку наливаем кипяченую воду, растительное маслице, бросаем по вкусу соль, зерна кориандра, лавровый листик и душистый перчик. Ставим посуду на средний огонь, нагреваем и варим после закипания в течение 15 минут. Затем осторожно снимаем кастрюлю с плиты, вливаем немного уксуса, перемешиваем и заливаем готовым маринадом рыбу, разделанную на порционные небольшие кусочки. После чего убираем селедку примерно на сутки в холодильник. Селедка под яблочным маринадом Ингредиенты: зеленое яблоко – 1 шт.; майонез – 100 мл; слабосоленая селедка – 1 шт.; корень хрена – 1 шт. Приготовление Берем яблоко, промываем, обсушиваем, натираем на крупной терке, добавляем майонез, немного тертого хрена и тщательно перемешиваем. Селедку обрабатываем, разделываем на филе, нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в селедочницу. Сверху заливаем рыбу охлажденным маринадом и убираем на несколько часов в холодильник, прикрыв пищевой пленкой. Источник