По традиции на пасхальном столе непременно должны быть творожные пасхи. Творожная пасха с курагой на сметане Этот нежный творожный шедевр нужно готовить за 2-3 дня до праздника 1 кг сухого творога 1 л жирных сливок 200 г сахарного песка 20 г ванильного сахара 4 яйца 200 гр сливочного масла 100 г очищенных несоленых фисташек 100 г кураги Приготовление: Творог протереть через сито, добавить сахарный песок, ванильный сахар и яйца, хорошо перемешать. Фисташки слегка подсушить в духовке или на сковороде, очистить от шелухи. Орехи мелко порубить или измельчить в блендере. Курагу залить кипятком на 3-5 мин, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и мелко нарезать. В творожную массу добавить размягченное масло, нарезанную курагу и фисташки, отложив немного орехов для украшения. Массу тщательно растереть. Постоянно перемешивая, тонкой струйкой влить охлажденные сливки. Готовую творожную массу выложить в пасочницу, сверху положить гнет и убрать в холодильник на 1-2 дня. Осторожно вынуть пасху из пасочницы. Посыпать измельченными фисташками. Подавать охлажденной. Пасха на сметане из домашнего творога с мармеладом 1 л домашнего молока 500 мл жирной сметаны 5 яиц 400 г сахарной пудры 250 г сливочного масла 150 г мармелада Приготовление: Сметану взбить с яйцами. Молоко довести до кипения. Уменьшить огонь и тонкой струйкой влить сметану, постоянно помешивая. Варить на слабом огне до появления творожистых сгустков. Отбросить творог на марлю, дать стечь сыворотке. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой. Добавить масло в отдушенный творог, еще раз взбить до получения пышной массы. Отложить для украшения 50 r мармелада, остальной - нарезать мелкими кусочками и вмешать в творожную массу. Выложить творожную массу в устланную марлей форму для пасхи. Поставить в холодное место на 6-8 часов. Достать пасху и украсить кусочкам и мармелада. Шоколадная пасха 600 г домашнего творога 500 мл жирных сливок 200 г темного шоколада 100 г сливочного масла 120 г сахарной пудры 100 г лесных орехов (слегка поджарить) 100 г изюма Приготовление: В кастрюлю влить 100 мл сливок и положить кусочки шоколада. Нагревать на тихом огне до растворения шоколада. Остальные сливки взбить. Изюм запарить и обсушить. Орехи измельчить в блендере. Соединить творог со взбитым и сливками, сахарной пудрой и размягченным маслом, взбить в блендере. Разделить массу на две части. В одну добавить изюм, во вторую - шоколад и орехи. Обе части взбить. Форму для пасхи выстелить влажной марлей. Выкладывать творожные массы слоям и, чередуя светлую и темную. Завернуть края марли наверх, накрыть блюдцем и поставить гнет. Дать форме постоять при комнатной температуре в течение 2-3 часов, затем убрать в холодильник на ночь. Заварная пасха 1,5 кг сухого творога (если творог влажный, то слегка отжать) 8 желтков 400 г сахара 350 г сливок 400 г сливочного масла 1 пакетик ванильного сахара 200 г изюма Приготовление: Желтки растереть с сахаром, развести сливками и добавить ванильный сахар. Поставить на тихий огонь и варить, помешивая, пока масса не начнет густеть . Когда на поверхности появятся пузырьки, снять с огня, добавить нарезанное кусочками сливочное масло, размешать и остудить. Изюм запарить, откинуть на дуршлаг и обсушить. Творог протереть через сито или дважды пропустить через мясорубку. Соединить творог и желтково-сливочную массу, постоянно взбивая миксером. Добавить изюм, перемешать. Форму выстлать влажной марлей. Наполнить форму творожной массой, утрамбовать, приложить гнетом. Поставить в холодное место на 6-8 ч. Пасха боярская 700-800 гр творога 3 желтка 250 мл жирных сливок 70 гр сливочного масла 1 стакан сахара щепотка ванилина 100 г изюма цедра 1 лимона Приготовление: Творог протереть через сито, добавить сливки, перемешать. Соединить желтки, сахар, ванилин и размягченное масло. Взбить миксером до получения однородной массы. В яичную массу аккуратно выложить по одной ложке творог, тщательно перемешивая. Добавить подготовленный изюм и цедру, перемешать. Форм для пасхи выстелить льняным полотенцем. Выложить творожную массу, накрыть краями полотенца и поставить сверху гнет. Поставить на холод на 6-8 ч. Готовую творожную пасху украсить по желанию. NADIABI

Серия сообщений "Пасха и куличи":
Часть 1 - КУЛИЧ, КОТОРЫЙ ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ!
Часть 2 - ТВОРОЖНЫЕ ПАСХИ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Часть 3 - Александрийское тесто (для куличей)
Часть 4 - Рецепты пасхи и куличей
Часть 5 - ТВОРОЖНАЯ ПАСХА: ТОП-7 РЕЦЕПТОВ