Год здесь не писала... ровно год
готовила я конечно все это время, просто руки не доходили записать рецепты
и за это я не раз поплатилась - не могла потом найти рецепт или звонила маме каждый раз как с рецептом харчо... беда
так что постараюсь больше не бросать делать записи
итак сразу запишу рецепт харчо:
1. Основа - хороший бульон из говяжей грудинки, готовый бульон процедить, а мясо порезать кусочками
2. Рис длиннозерненый полстакана промыть и на полчаса залить холодной водой
3. 2 луковицы разрезать на половинки и порубить вдоль волокн - так лук не разварится. Обжарить его на небольшом количестве растительного масла до прозрачности. В конце добавить мелко порезанную помидору без кожицы и немного потушить.
4. В кипящий бульон положить 100 г ткемали и столовую ложку уцхо-сунели, добавить рис. Варить 5 минут.
5. Затем выложить жаренный лук, нарезанное мясо и варить еще 10 минут.
6. Положить в харчо давленный чеснок и мелкопорезанную зелень петрушки и кинзы (кинза обязательно!). Снять с огня.
При желании можно ненадолго опустить в суп красный острый перчик.

 

Случайно сегодня увидела в перекрестке: Решила приготовить. Баранины, конины и пр. не было, поэтому бешбармак из курицы. Ну совсем для ленивых. Очень вкусно. Лук зеленый 2 пучка Курица 1 штука Чеснок 3 зубчика Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу 1. Сварить бульон из курицы, мясо отделить от костей и мелко порезать. В пиалу собрать образовавшийся жир и немного бульона, добавить соль и перец, выдавить чеснок и отставить настаиваться. 2. Сварить "лепешки" в бульоне (14 минут написано на упаковке). 3. Выложить на блюдо, добавить куриное мясо, полить настоявшимся бульоном и посыпать рубленым зеленым луком. Ела, как и положено, руками. "Беш" - пять, "бармак" - палец. Пять пальцев.

Делала питу с фалафелем, очень вкусно Рецепт самого фалафеля: Нут 250 г Лук репчатый 1 головка Чеснок 4 зубчика Сок лимонный 4 столовые ложки Петрушка рубленая 1 столовая ложка Кинза (кориандр) рубленая 2 столовые ложки Перец чили красный ¼ столовой ложки Кумин (зира) молотый 2 чайные ложки Кориандр молотый 1 чайная ложка Мука рисовая 2 столовые ложки Сода ½ чайной ложки Масло растительное 2 столовые ложки Кунжут 2 столовые ложки Йогурт натуральный 200 мл Тахини 50 мл Зелень по вкусу Соль 1. Нут замочить на ночь. Утром ­откинуть на дуршлаг, дать воде стечь — на это нужно не менее получаса. 2. Нарезать лук, три зубчика чеснока и петрушку с кинзой. Пробить все в блендере, добавив две столовые ложки лимонного сока. 3. Добавить рисовую муку, смешанную с содой, кумином, острым перцем и кориандром, влить две столовые ложки воды. Перемешать. Если есть время, поставить тесто в холодильник хотя бы на полчаса — чтобы легче лепился фалафель. 4. Для соуса тщательно смешать йогурт с тахини, добавить две столовые ложки лимонного сока, истолченный зубчик чеснока, посолить. Консистенцией соус должен напоминать жидкий мед — так что при необходимости нужно добавить йогурт или тахини. 5. Мокрыми руками слепить из теста небольшие и очень плотные шайбочки (каждая весом около 25 г). Посыпать их кунжутом. 6. Раскалить сковороду с маслом до 180 градусов. Обжаривать ­фалафель примерно по две минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. 7. Подавать с йогуртово-тахинным соусом.

Яйцо куриное 1 штука Сахар 100 г Мед 1,5 столовые ложки Мука пшеничная 350 г Миндаль 100 г Масло сливочное 100 г Имбирь молотый 1 чайная ложка Перец черный душистый молотый щепотка Корица молотая 3 чайные ложки Гвоздика молотая на кончике ножа Сода гашеная 1 чайная ложка Сок апельсиновый 100 мл 1. Яйцо взбить с 90–100 граммами сахара. Когда побелеет, добавить 50–100 мл апельсинового сока+1,5 ложки меда. 2. 100 грамм миндаля в блендере перемолоть в муку. Смешать с 350 граммами муки, 100 граммами сливочного масла (комнатной температуры), и всеми специями. Гвоздику, душистый перец лучше покупать не молотые и перемолоть в ступке. Смешать все с яично-медовой массой. 3. Добавить соду, гашеную лимонным соком. 4. Тесто вымесить и оставить в пакете часа на 3. Духовку разогреть до максимума, на 1 минуту поставить пряники. Вынуть и охладить духовку до 200. И вновь поставить, на 5-6 минут. Толщина теста 3-4 мм.

при всей казалось бы несочетаемости ингредиентов вкусно
возможно мне показалось необычно, потому что я обычно не ем свинину, но все же для разнообразия стола - 

Помидоры 2 штуки
Шея свиная 1000 г
Шампиньоны свежие 400 г
Сыр брынза 200 г
Сметана 15%-ная 100 г
Лук красный 2 головки
Ананас консервированный банка
Горчица столовая 2 столовые ложки

1. Берется свинина — шейка или вырезка, лучше шейка.
2. Режется поперек волокон кусками толщиной 1,5–2 см. Нарежете вдоль — будет жесткая. Отбивается. Смазываем горчицей немного — это придаст мясу еще большую нежность.
3. Мясо обваливается в муке, обжаривается до появления корочки в разогретом масле, солим (посолите до жарки — будет подошва, так как сок уйдет из мяса).
4. Берутся шампиньоны, режутся. Обжариваются в масле до появления на кусочках шляпок легкой поджаристости.
5. Режется лук кольцами.
6. Режутся помидоры кольцами.
7. Теперь надо сделать соус. Берется брынза, разминается руками в глубокой тарелке, и с помощью постепенного добавления жидкой сметаны (15% жирности) доводится до консистенции густой сметаны. В соус добавляем пряности по вкусу, например, понемногу перца крупного помола, майорана, тимьяна и базилика.
8. Выкладывается в сковороду, но в такую, которую можно поставить в духовку (без деревянных ручек и пластика на крышке). Можно использовать стеклянную посудину для микроволновки. Слой лука, слой мяса, слой грибов, снова лук, помидоры, кладем кусочки ананаса, оставшийся соус и сверху тертый сыр. Каждый слой нужно немного посолить и немного смазать соусом. Можно украсить оливками и/или маслинами без косточек. Можно сверху положить кусочки ананаса. В духовку минут на 30 на средний огонь.

Очень вкусно

Куриное филе - 4 шт (у меня начинка осталась)
Для начинки:
Замороженный шпинат – 150 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сливочное масло – 1 ст. ложка
Сметана 20% – 50 г.
Сыр Горгонзола – 100 г.
Творог 9% – 100 г.
Мука – 1 ст.л.
Соль, перец черный молотый
Для панировки:
Мука
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари
Растительное масло – 3-4 ст. ложки

1. Шпинат разморозить. Лук и чеснок очистить, порубить и слегка обжарить на сливочном масле. Добавить шпинат и тушить 3 минуты. Подмешать сметану. Снять с огня, дать слегка остыть.
2. Филе отбить, посолить и поперчить. Горгонзолу нарезать, смешать с творогом, шпинатом и 1 стол. ложкой муки, посолить, поперчить. Выложить начинку на ломтики филе. Каждый ломтик филе сложить пополам, зафиксировать деревянными зубочистками.
3. Взбить яйцо. Обвалять филе в 2 стол. ложки муки, обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях. Обжарить на горячем масле с двух сторон по 3 минуты на большом огне. Накрыть крышкой и жарить ещё 10-12 минут на малом огне. 
 

На последней гастровечеринке готовили
 Рецепт из книги Похлебкина, каша хороша
 

1,25 л сливок
0,5 стакана манной крупы
0,5 кг орехов (лешины, кедровых, грецких)
10 орехов горького миндаля или 4-5 капель миндальной эссенции
0,5 стакана сахара
0,5 стакана варенья (клубничного, земляничного, вишневого без косточек)
2 ст. ложки сливочного масла
1 капсулка кардамона или 3-4 ч. ложки молотой лимонной цедры, или 2 ч. ложки корицы, 0,25 ч. ложки молотого бадьяна.
 

Подготовка орехов.
Орехи, очищенные от скорлупы, залить кипятком на 2-3 мин, очистить от тонкой кожицы, подсушить и истолочь в ступке, подливая по 1 ч. ложке теплой воды к каждой полной столовой ложке орехов. Сложить в чашку.
Подготовка пенок.
Сливки вылить в плоскую посуду (чугунную эмалированную сковороду), поставить в нагретую духовку и снимать образующиеся крепкие пенки, когда они начнут румяниться, складывая их в отдельную посуду.
Собрать 12-15 пенок.
Подготовка манной каши.
На оставшихся сливках или молоке сварить густую хорошо разваренную манную кашу, всыпать в нее толченые орехи, сахар, масло, растертые пряности, перемешать.
Приготовление гурьевской каши.
В огнеупорную эмалированную сковороду с высокими краями или широкий плоский сотейник налить немного подготовленной манной каши, чтобы образовался слой в 0,5-1 см, закрыть его пенкой, вновь налить слой каши потоньше, вновь переслоить пенкой и т. д.
В предпоследний слой добавить немного варенья и бадьян.
Поставить на 10 мин в предварительно хорошо нагретую духовку, но со слабым огнем.
Затем вынуть, залить сверху оставшимся вареньем (большей частью) и подать в той посуде, в которой готовили кашу.

в этом году большой урожай, готовила шарлотку и цветаевский яблочный пирог

Шарлотка

 

Сахар	1 стакан
Яйцо куриное	4 штуки
Мука пшеничная	1 стакан
Яблоки	3 штуки
Соль морская	щепотка
Разрыхлитель	2 чайные ложки
Корица молотая	2 столовые ложки

Простой в приготовлении, но изысканный Брауни

Это рецепт Зимина:

Масло сливочное 240 г
Шоколад горький 240 г
Яйцо куриное 4 штуки
Сахар 1 стакан
Сахар коричневый 1 стакан
Экстракт ванильный 2 чайные ложки
Соль 1/4 чайной ложки
Мука пшеничная 1 стакан

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму маслом, выложить дно бумагой для выпекания. Масло и шоколад растопить на водяной бане (около пяти минут), снять с огня, отставить в сторону.
2. В большой миске взбить яйца. Постепенно добавить сахар, ванильный экстракт и соль. Полученную смесь вмешать в растопленный шоколад, добавить муку. Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать тридцать — тридцать пять минут.

Еще один хороший рецепт с Афиша-Еда:

Шоколад темный 220 г
Сахар коричневый 120 г
Яйцо куриное 3 штуки
Масло сливочное 100 г
Мука пшеничная 50 г
Миндаль 100 г (я с грецкими делаю)
Корица молотая по вкусу

1. На водяной бане растопить шоколад и масло.
2. Миксером взбить яйца с сахаром, затем ввести муку и корицу, хорошо перемешать. Добавить шоколадно-масляную массу и дробленые орехи.
3. Разогреть духовку на 180 градусов. Форму для выпечки смазать сливочным масло, влить в нее тесто. Выпекать 20–22 минуты.
 4. Вынуть форму из духовки, дать остыть, затем вынуть пирог из формы и нарезать острым ножом на небольшие кусочки. Дать брауни окончательно остыть, желательно ночь.

на этой неделе 2 раза готовила, благо, что в отпуске была, было время

сметана – 125 г
 

Что делать:

идеальный завтрак

Уксус винный белый	½ чайной ложки
Булочка	1 штука
Яйцо куриное	2 штуки
Масло оливковое	1 столовая ложка
Лосось копченый	100 г
Сливки	100 мл
Масло сливочное	25 г
Лимоны	½ штуки
Горчица дижонская	2 чайные ложки
Перец черный молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

неделю назад открыла сезон пикников
вчера на пикник готовила питу, вот рецепт

впереди еще целое лето для экспериментов с начинками для питы
буду угощать питой друзей на пикниках, вчерашним результатом довольна

прочитала как полезна эта крупа, вдохновилась, готовлю ее
правда, в офисе поговаривают, что гречка не менее полезна, но я ее не особо люблю
а киноа необычная и приятная... необычно приятная
не буду перечислять все ее полезные свойства, это утомительно, расскажу как готовлю
оригинальный рецепт вот:

Киноа с кокосовым молоком и лангустином

Киноа	100 г
Чеснок	1 зубчик
Лангустины	1 штука
Масло оливковое	1 чайная ложка
Молоко кокосовое	50 мл
Петрушка	10 г
Кинза (кориандр) свежая	1 стебель
Тимьян свежий	1 стебель
Шафран	по вкусу
Соль	по вкусу

чистую киноа нашла не сразу, сначала купила смесь с булгуром (той же Ярмарки) и смесь, что на фото вверху.

мое последнее увлечение )
я сначала попробовала приготовить крамбл с мюсли, безумно просто:

замороженная клюква 500 г
мысли (я использовала запеченные) 200 г
сахар 100 г

Я клюкву разморозила и воду слила.
В форму для выпечки высыпать клюкву, смешать ее с сахаром, а верхним слоем высыпать мысли.
Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее крамбл примерно на 20 минут.

 

 

параллельно с эти на village опубликовали рецепт яблочного крамбла, попробовала )

Крамбл с яблоками

... несмотря на кажущуюся простоту, в крамбле есть основные элементы гастрономической гармонии — баланс и контраст. В нем сочетаются горячее и холодное, мягкое и хрустящее, сладкое и кислое. Соединение противоположностей делает любое блюдо интересным и запоминающимся.

Ингредиенты (на 4 порции)

1. Смешать муку и сахар. Нарезать масло кусочками и протереть пальцами с мукой и сахаром, чтобы получилась песочная крошка. Тесто не должно быть сырым — добавляйте масло постепенно и, если заметите, что тесто размякло, досыпьте муки.

2. Почистить и порезать яблоки мелкими кубиками. Разложить их в форме для запекания.

3. Посыпать яблоки корицей и сбрызнуть соком лимона.

4. Засыпать яблоки песочным тестом до краев формы. Выровнять тесто в форме, постучав дном об стол.

6. Украсить десерт в тарелке шариком мороженого...

Планирую летом готовить крамбл со свежеми ягодами. Вот например рецепт

Ягодный крамбл
 

Для крошки

Для ягодной начинки

Шаг 1

Начнём с крошки для десерта. Для того чтобы приготовить крамбл возьмите: муку, сахар, сливочное масло (охлажденное), грецкие орехи (измельченные).

хороший рецент... подавать обязательно с кленовым сиропом

Яйцо куриное	3 штуки
Сливки 10%-ные	500 мл
Мука пшеничная	300 г
Сахар	6 столовых ложек
Сода	½ чайной ложки
Соль	на кончике ножа
Ванилин	на кончике ножа
Корица	на кончике ножа

завтра, если не будет дождя, начинаю утренние пробежки
буду работать над выносливостью
 

мои красотки (для бега можно иметь и одну причину - обуть их... кроссовки и должны быть такими... должны нравится)

Из книги К. Купера “Аэробика для хорошего самочувствия”

Перед тем, как начинать занятия, надо пройти серьезное медицинское обследование с использованием нагрузочного теста пишет Купер особенно важно пройти комплексное медицинское обследование, если вам 30 лет и больше. A если вы старше 40 лет, то такое обследование просто строго необходимо. обследование будет недостаточно эффективно, если оно не включает нагрузочный тест с одновременным снятием электрокардиограммы, которая покажет, как ведет себя ваше сердце в условиях физической нагрузки.

 

едем на майские в Венгрию, гуляш надо будет сравнить - как только?! я теперь не ем мясо )
рецепт хороший, вкусно

Лук репчатый	800 г
Паприка	30 г
Говяжьи голяшки	800 г
Паста томатная	1 столовая ложка
Чеснок	1 зубчик
Уксус бальзамический	1 столовая ложка
Кумин (зира) молотый	щепотка
Майоран	щепотка
Масло растительное	30 мл
Мука пшеничная	1 столовая ложка
Вино красное сухое	150 г
Лимоны	1 штука
Лавровый лист	2 штуки
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

 

с моими брекетами теперь полюблю ризотто
неплохой рецерт, сама консистенция ризотто правильная на мой взгляд

Рис (у меня был италика)	400 г
Бульон куриный	1,5 л
Сыр пармезан	50 г
Лук репчатый	200 г
Лук-порей	100 г
Чеснок	2 зубчика
Шафран	на кончике ножа
Помидоры	100 г
Масло сливочное	120 г
Масло оливковое	50 мл
Вино белое сухое	200 мл
Петрушка	20 г
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

В качестве дополнительного гарнира и декоративного элемента можно использовать запеченные в духовке при низкой температуре (50 градусов) помидоры черри.

после того как попробовала шоколадный фонтан в Delicatessen, много раз пыталась повторить
пробовала рецепт с сайта Юлии Высоцкой и рецепт Зимина, не получался жидкий центр
наконец-то свершилось!

масло сливочное – 100 г

1. Растопить шоколад вместе с маслом на водяной бане, перемешать до однородности, слегка остудить.

 

Возвращение гастрономических вечеринок. Ура!
В этот раз готовили пасту по книге итальянского консула Джангуидо Бреддо.
Она у меня с автографом ) Также у Джангуидо выведали рецепт панакоты

Панакота

500 г сливок (у нас были 35%)
150 г сахарной пудры
2 пакетика ванилина
желатин 6 г

Желатин замачиваем на 10 минут в холодной воде.
В кастрюльке нагреваем сливки с сахарной пудрой и ванилином. Не доводим до кипения.
Желатин процеживаем и добавляем к сливкам, размешиваем.
Еще раз процеживаем, разливаем по формам, остужаем. Убираем в холодильник на 5 часов.
Самое сложное потом достать панакоту из формы - на несколько секунд опускаем форму в горячую воду и переворачиваем на тарелку.
Подавать с ягодным соусом.