ÄÅËÀÅÌ Â ÌÓËÜÒÈÂÀÐÊÅ. ÑÅËÜÄÜ, ÑÊÓÌÁÐÈß Â ÌÀÑËÅ. |
![]() Ñåëüäü â ìàñëå (íà âêóñ êàê êîíñåðâèðîâàííàÿ). Î÷åíü çàõîòåëîñü ñäåëàòü ðûáêó äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ. Ïîèñêàëà ïî èíåòó, èíôîðìàöèþ ñîáðàëà â êó÷ó è âîò, ÷òî ïîëó÷èëîñü. Èòàê, äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàì ïîòðåáóåòñÿ: ![]() ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ: Ðûáó ïîìûòü, óäàëèòü ãîëîâó, ïîðåçàòü êóñî÷êàìè è èç êàæäîãî êóñî÷êà âûíóòü âíóòðåííîñòè (íå íàðóøàÿ öåëîñòíîñòè êîëüöà èç ðûáû, ò.å. áðþøêî íå ðàçðåçàòü), ñíîâà âûìûòü. Øêóðó ñíèìàòü íå íàäî. Ëóêîâèöó ïîðåçàòü êðóæêàìè è ðàçîáðàòü íà êîëüöà. Ðûáó ïðèñûïàòü ñïåöèåé (ïðèìåðíî1 ÷.ë.) è ïåðåìåøàòü â ìèñêå. Ëèìîííóþ êèñëîòó (èëè ñîê ëèìîíà) è ñîëü ðàñòâîðèòü â 3/4 ñòàêàíà âîäû. Íà äíî ìóëüòèâàðêè ïîëîæèòü íåìíîãî ëóêà, ñëîé ðûáû, ïåðåö ãîðîøêîì, ëàâðîâûé ëèñò, çàòåì îïÿòü ëóê, ðûáà, ïåðåö, ëàâðóøêà. (Åñëè äåëàòü íà 1 ïîðöèþ â áîëüøîé ìóëüòå - òî ïîëó÷àåòñÿ îäèí ñëîé ðûáû.) Ñâåðõó âûëèòü âîäó ñ ñîëüþ è ëèìîíêîé, ìàñëî. Ïîñòàâèòü íà ÒÓØÅÍÈÅ íà 7 ÷àñîâ.  ïðèíöèïå ðûáà óæå ãîòîâà ÷åðåç 4 ÷àñà, êîñòî÷êè åùå íå ìÿãêèå, íî îòëè÷íî îòäåëÿþòñÿ. ×åðåç 7 ÷àñîâ òóùåíèÿ êîñòî÷êè ñòàëè ìÿãêèå. Ïåðåëîæèòü ðûáó â îòäåëüíóþ ïîñóäó è îõëàäèòü.  ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ (ÿ äåëàëà èç ñêóìáðèè) âûòîïèëîñü ìíîãî æèðà èç ñàìîé ðûáêè. Âêóñ êàê ó õîðîøèõ êîíñåðâîâ â ìàñëå òèïà ñàðäèíû. P.S. Êèñëîòà íåîáõîäèìà äëÿ ñîõðàíåíèÿ òâåðäîñòè êóñî÷êîâ. ![]() Ýòó ðûáêó ìîæíî ïðèãîòîâèòü â òîìàòíîé çàëèâêå. Ðûáó ïðèãîòîâèëà êàê óêàçàíî âûøå, íî òóøèòü íà 1 ÷àñ ìåíüøå - 6 ÷àñîâ, ïîòîì àêêóðàòíî âûëèòü æèäêîñòü èç êàñòðþëüêè è çàëèòü ðûáó òîìàòíûì ñîóñîì. Òîìàòíûé ñîóñ: • Ïàññåðîâàòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 1 áîëüøóþ ëóêîâèöó (ìåëêî íàðåçàííóþ), 1 ñðåäíþþ ìîðêîâü è íåáîëüøîé êóñî÷åê êîðíÿ ñåëüäåðåÿ (íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå). Çàòåì äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó (70ã), ïðèìåðíî 2 ñò.ë., (àâòîð ðåöåïòà ðåêîìåíäóåò ïàñòó "×óìàê"). • Ïîìåøèâàòü, ÷òîáû ìàñëó îêðàñèëîñü è ïðèîáðåëî êðàñèâûé öâåò, äîáàâèòü âîäó (äî æåëàåìîé êîíñèñòåíöèè), 1 ÷.ë. ñàõàðà, ñîëü ïî âêóñó è íåìíîãî ìóñêàòíîãî îðåõà (íàòåðòîãî íà ìåëêîé òåðêå). • Ïîñòàâèòü ðûáó ñ òîìàòíûì ñîóñîì íà òóøåíèå åù¸ íà 1 ÷àñ. Âñå, ðûáêà ãîòîâà. Ôîòêè ñ Ìóëüòèâàðî÷íîãî ôîðóìà. ![]() ![]() èñòî÷íèê àâòîð |
| Ðóáðèêè: | Ñàëàòû è çàêóñêè/Ðûáà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |