Приготовим тесто и уберем его в холодильник. В глубокую миску просеиваем муку через дуршлаг. Сливочное масло выкладываем на муку, добавляем соль и все это перемешиваем вилкой или ножом так, чтобы получилась крошка. Лимонный сок смешиваем с питьевой водой комнатной температуры. Если сока не оказалось под рукой, его можно заменить винным уксусом, или 6% столовым уксусом. Все ингредиенты смешиваем. Если тесто липнет к рукам, добавляйте муку. Сформируйте из теста два шара (один больше, другой меньше), заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник.

Творог протереть через сито для получения однородной структуры.

Пассируем нашинкованный репчатый лук до прозрачного состояния. Филе режем на маленькие кусочки и добавляем к луку. Болгарский перец нарезаем на кубики и отправляем в сковородку. Оставляем на несколько минут, чтобы все хорошо прогрелось, и убавляем огонь. Затем добавляем творог и базилик, все перемешиваем. Соль и перец добавляйте по своему вкусу с тем расчетом, что пармезан содержит соль, и творог тоже может быть соленый. Тушим 7-10 мину, за это время испариться влага, которая выделилась из творога. Посыпаем порубленной зеленью петрушки и выключаем. Добавляем натертый пармезан и перемешиваем.

На силиконовом коврике раскатываем маленький шар теста. Берем большую тарелку/крышку от кастрюли и наносим трафарет, не повреждая тесто.

Затем при помощи посуды меньшего диаметра, наносим трафарет в центре.

Тесто хорошо смазываем взбитым яйцом.

Выкладываем начинку на тесто, соблюдая края трафарета.

Второй шар теста раскатываем и аккуратно выкладываем на начинку. Чтобы легче было выложить тесто, я начала с центра. Поставила чашку, которой я делала трафарет, и тесто зафиксировалось. Далее выложила по бокам. Нижний и верхний слои я зафиксировала при помощи вилки.

Лишние края теста обрезаем при помощи ножа для пиццы.

Острым ножом делаем разрезы, не доходя до центра. Чтобы тесто не цеплялось за нож, обмакивайте его в муке перед каждым разрезом. Поворачиваем на бок каждый кусочек.

Смазываем яйцом и делаем проколы в центральной части пирога, чтобы воздух выходил во время выпечки. Ставим в раскалённую духовку до 180°C на 30-35 минут.

У меня остались кусочки теста, которые я обрезала. Этот кусочек я раскатала, смазала яйцом и посыпала сахаром. Сложила в четыре раза. Каждый слой, промазывая яйцом и посыпая сахаром. Фигурным ножом разрезала крест-накрест.

Вот такие очаровательные треугольники у меня получились.

Готовый пирог достаем, украшаем зеленью петрушки и подаем к столу.