Нежная рыба, приготовленная в цедре цитрусов

Ингредиенты
Лимон — 3 шт.
Лайм — 3 шт.
Апельсин — 2 шт.
Молотый кориандр — 1 ст. ложка
Соль — 4 чашки
Сахар — 2 стакана
Белый перец — 1 ст. ложка
Лосось — 1 кг.

Первым делом снимите цедру со всех цитрусовых.

В глубокую емкость высыпьте соль и сахар, смешайте их с цедрой.

Измельчите перец.

Отмерьте ложку кориандра...

Перемешайте соль, сахар, перец, цедру и кориандр.

В этой смеси прикопайте рыбу.

Лосось должен быть полностью погружен в соль.

Поставьте сверху небольшой груз. И оставьте рыбу на 48 часов.

Спустя двое суток лосось из соли нужно вынуть и промыть под проточной водой. Он должен быть твердым на ощупь.

Он должен быть твердым на ощупь.

Затем еще на 12 часов отправьте рыбу в холодильник.

После этого ее нужно подкоптить на жаровне. Для лучшего вкуса и аромата Вы можете добавить к дровам ароматизатор или веточки ольхи, дуба или вишни.

Лосось готов! Приятного аппетита.