Êóðèöà «40 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà» (Poulet aux 40 gousses d’ail) — êëàññè÷åñêîå áëþäî ïðîâàíñêîé êóõíè, êîòîðîå ñ òå÷åíèåì âðåìåíè îáðîñëî ìíîæåñòâîì âàðèàöèé. Íåèçìåííûì îñòàëîñü îäíî: 40 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, êîòîðûå íàïîëíÿþò ñàìó ïòèöó, êóõíþ è ïðèëåãàþùóþ òåððèòîðèþ íåâîçìîæíî àïïåòèòíûì áëàãîóõàíèåì! Èíãðåäèåíòû
1 êóðèöà âåñîì ïðèìåðíî 1,5 êã
40 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà (3–4 ãîëîâêè ÷åñíîêà)
1 ñò. áåëîãî ñóõîãî âèíà
1 ñò. ë. ñóõèõ ïðîâàíñêèõ òðàâ
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó
1.Ðàçîãðåé äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ. Ïîäãîòîâëåííóþ êóðèöó íàòðè ñîëüþ è ïåðöåì âíóòðè è ñíàðóæè.
2. ôîðìå äëÿ çàïåêàíèÿ ñ òîëñòûì äíîì èëè óòÿòíèöå ðàçîãðåé ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñëåãêà îáæàðü íà í¸ì î÷èùåííûé ÷åñíîê.
3.Ïîìåñòè â ôîðìó ïòèöó ïðÿìî íà ïîäãîòîâëåííûé ÷åñíîê, ïîñûïü ïðîâàíñêèìè òðàâàìè, çàëåé âèíîì. Íå çàáóäü ïðåäâàðèòåëüíî ñâÿçàòü êóðèöå íîæêè!
4.Îòïðàâü êóðèöó çàïåêàòüñÿ íà 1 ÷àñ, íå çàáûâ íàêðûòü êðûøêîé èëè ôîëüãîé. Çàòåì êðûøêó ñíèìè, ïîëåé òóøêó âûäåëèâøèìñÿ ñîêîì è ãîòîâü åùå 30 ìèíóò äî ïîÿâëåíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè.
Êñòàòè, ÷åñíîê ïîñëå çàïåêàíèÿ íè â êîåì ñëó÷àå íå âûáðàñûâàé! Îí ðàçìÿã÷àåòñÿ è, ñîåäèíèâøèñü ñ ñîêîì êóðèöû, âèíîì è àðîìàòîì òðàâ, ïðåâðàùàåòñÿ â èçûñêàííóþ íàìàçêó, êîòîðóþ õîðîøî ïîäàòü ê ãðåíêàì èëè ìÿñó.  ñëåäóþùèé ðàç, ïîæàëóé, âñå 60 çóá÷èêîâ äîáàâëþ!
Èñòî÷íèê
| |