Скумбрия,запеченная в духовке с красным перцем и картофелем. 

 

4-6 больших скумбрий 
1 кг картофеля 
80 мл+80 мл оливкового масла или растительного 
1 луковица 
4 зубка чеснока 
2 лавровых листа 
2 красных перца 
помидоры-5-6 шт или банка в собственном соку(я использовала и то и другое) 
100 гр бекона 
рубленная петрушка 
2 ст.л маргарина или сливочного масла 
200 мл белого вина 
сок половины лимона 
соль,черный перец 

-рыбу почистить,сделать два надреза наискосок с одной и с другой стороны 
посолить,поперчить и выдавить сок лимона 
оставить минут на 15 
-в сковороду налить 80 мл оливкового масла,положить мелко рубленный чеснок,лавровый лист и лук полукольцами 
обжарить 
-добавить перец длинными полосками и бекон, протушить минут 5(я бекон не жарила,а посыпала потом сверху овощей) 
-затем положить помидоры,петрушку и влить вино 
перемешать и когда закипит, выключить 

 

-в кастрюлю или глубокую сковороду влить 80 мл масла,положить картофель кубиками или разрезанный пополам,посолить,поперчить и слегка обжарить(я сварила молодой картофель почти до готовности) 
-овощи выложить в большую форму,распределив по дну 
-сверху перца положить кусочки бекона 
-затем положить рыбу,а рядом картофель 
-залить бульоном,оставшимся от жарки овощей 
-сверху каждой рыбы положить по кусочку маргарина 
 

-поставить в горячую духовку примерно на 30- 40 минут 
-через 15-20 минут,аккуратно перевернуть рыбу 
не надо пережаривать рыбу,иначе она станет сухой 
-подавать с зеленым салатом или тушеной зеленой фасолью