Ингредиенты:

Для начинки:
- большие груши 2 шт.,
- яйцо 1 шт.,
- сахар 50 г,
- мука 1 ст. л.,
- сливки жирностью 35% 200 мл,
- кукурузная мука грубого помола 1 ст. л.
Для теста:
- мука 175 г,
- масло сливочное 100 г,
- сахар50 г,
- яйцо (желток) 1 шт.

Поместить просеянную муку, нарезанное небольшими кусочками сливочное масло, сахар, желток и 1 ст. л. холодной воды в большую миску и вымесить до однородности.
Духовку разогреть до 180°C, поставить внутрь противень (пирог надо ставить на горячий противень). Раскатать тесто в тонкий пласт, выложить его в невысокую форму для выпечки так, чтобы были закрыты дно и бортики, сделать на поверхности частые проколы вилкой и поставить в холодильник на 30 мин. Затем переставить в духовку на 20 мин. Вынуть тесто вместе с противнем и увеличить температуру духовки до 200°C.
Груши вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину. Нарезать половинки груш тонкими продольными ломтиками, сохранив первоначальную форму груши. Готовую основу для пирога присыпать кукурузной мукой. С помощью широкой лопатки поместить на тесто нарезанные груши, слегка сдвинуть ломтики руками так, чтобы получилась ребристая поверхность.
Миксером взбить яйцо с сахаром, 1 мин. Продолжая взбивать, добавить муку и сливки.
Аккуратно влить крем и поставить в духовку на 25 мин. Дать немного остыть, затем вынуть из формы и нарезать порционными кусками. Подавать теплым.