При изготовлении  балыка из курицы строго соблюдайте технологию этого рецепта и все получится очень вкусно!

Возьмите две  куриных грудки (из двух филе каждая),

1  кг крупной нейодированной соли,

3 лавровых листа,

по 1 ст. л. сушеного розмарина, сушеного тимьяна и черного перца горошком,

по 125 мл коньяка и красного крепленого вина.

Куриные грудки вытрите насухо бумажным полотенцем (мыть не стоит).

Срежьте пленки, разделите каждую грудку на 2 филе.

Розмарин, перец и лавровый лист подержите несколько минут на разогретой сухой сковороде, а затем измельчите (лучше не в блендере, а скалкой или в ступке, чтобы получились крупные кусочки).

Соль, вино, коньяк и пряности перемешайте.

На дно керамической или стеклянной формы выложите половину соли, на нее — грудки, так чтобы они не касались друг друга, сверху- соль, плотно прижмите ее к мясу.

Закройте форму крышкой (если нет, затяните пленкой или фольгой) и выдержите в холодильнике 12 часов.

После этого мясо оботрите от соли, промойте под холодной проточной водой, тщательно обсушите сначала полотенцем, а потом просто на воздухе.

Заверните в чистую сухую ткань и выдержите в холодильнике еще сутки, периодически переворачивая, чтобы мясо равномерно подвялилось.

Серия сообщений "птица":

мясные блюда

Часть 1 - ЗАКУСОЧНЫЙ ПИРОГ С КУРИЦЕЙ И ЦУККИНИ
Часть 2 - КУРИЦА В СОУСЕ ИЗ БАКЛАЖАН
...
Часть 23 - БИТОЧКИ "ДОРОЖНЫЕ"
Часть 24 - КАРПАЧЧО ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ
Часть 25 - БАЛЫК ИЗ КУРИЦЫ
Часть 26 - БУЖЕНИНА ИЗ ИНДЕЙКИ
Часть 27 - ФАРШИРОВАННЫЕ ОКОРОЧКА
...
Часть 46 - Самса с курицей по-крымски – это очень вкусно и сытно!
Часть 47 - Куриное мясо "Очень вкусный вариант"
Часть 48 - Куриное филе "Нежность" - сочное, нежное, мягкое мясо, "просто тает во рту"

Для приготовления зеленых помидор на зиму возьмите следующие продукты. 

На 5 кг зеленых помидор (помидоры не должны быть бурые!!!): 
- болгарский перец – 5-6 шт, 
- перец чили (без разницы какого цвета) – 3 шт., 
- чеснок – 2 головки, 
- лавровый лист – 1 шт, 
- укроп – 1 большой пучок, 
- черный перец горошком – 4-5 штук на 1 л банку, 
- сахар – 1,5 стакана, 
- соль – 1 стакан (200г), 
- вода – 4л, 
- уксус 6% - 1 стакан, 
- аспирин – по 1 таблетке на 1л банку 

Рецепт приготовления зеленых помидор: 
1. Подготавливаем приправы: режем укроп, очищаем и режем чеснок. Можно все порубить в блендере или измельчителе. 
2. Режем перцы – болгарский и чили 
3. Все приправы перемешиваем в одну массу 
4. Займемся помидорами. ИХ нужно нарезать на дольки примерно на 6-8 частей каждый. 
5. Стерилизуем баночки под помидоры. 
6. Кладем наши помидоры слоями в стерилизовные банки (я беру банки емкостью 1л), между слоями обязательно сыпем приготовленные приправы с перцами. 
7. После укладки помидоров в каждую банку кладем 1 таблетку аспирина 
8. Теперь делаем рассол. Для этого выливаем 4 л воды в большую кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем соль, сахар и уксус. 
9. Этот рассол заливаем в банки и закручиваем их крышками 
10. Переворачиваем баночки с помидорчиками вверху дном, накрываем теплым полотенцем и оставляем на 1-2 суток. 

По поводу аспирина: если он вас смущает, то добавлять его необязательно. НО тогда проделываем дополнительную процедуры: после заливки рассола в банки из нужно простерилизовать примерно около 20 минут с немного прикрытыми крышками и только после этого закрывать. 

Платье из батиста

Серия сообщений "платья":
Часть 1 - ЛЕТНЯЯ ОДЕЖДА
Часть 2 - ПЛАТЬЯ
Часть 3 - ЧУДЕСНОЕ ДЛИННОЕ ПЛАТЬЕ_ТУНИКА
Часть 4 - ПЛАТЬЯ
Часть 5 - Без заголовка
Часть 6 - КАК ПРИШИТЬ ПОДКЛАДКУ К ПЛАТЬЮ
Часть 7 - ВЫКРОЙКИ ДЛЯ ЛЕТА
...
Часть 12 - ПОСТРОЕНИЕ ОКАТА РУКАВА
Часть 13 - С мечтой о лете: шьем кимоно своими руками
Часть 14 - Идеально сидящие платья.Шьем на любую фигуру

Серия сообщений "лук,чеснок":
Часть 1 - ЛУК
Часть 2 - ПОДЗИМНИЙ СЕВ ЛУКА
...
Часть 7 - ЛУК ПО КОРЕЙСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ
Часть 8 - ЛУК ЭКСИБИШЕН
Часть 9 - ОТ ЧЕГО ЖЕЛТЕЕТ ПЕРО ЛУКА
Часть 10 - ЧЕСНОК БЕЗ ПРОБЛЕМ

"КРАСИВАЯ И ВКУСНАЯ ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДИ"

7 ДЕКАБРЯ 2013 Г. В 22:25

Ингредиенты:
— селедка
— огурец
— красный перец
— яйцо 1 шт.
— одна луковица
— зелень (укроп,петрушка-по вкусу)
— морковь 2 шт.
— желатин
— майонез

Приготовление:
1. Берем 1 селедочку и разбираем на 2 филе без костей. 
2. Огурец порезать тоненькими пластинками.
3. Берем половинку красного перца и нарезаем его квадратиками. 
4. Вареное яйцо и вареную морковь порезать на маленькие кубики.
5. Зелень мелко порезать. 
6. Замочить 1 ст ложку растворимого желатина в 100 гр кипятка,размешать до полного растворения.
7. Хорошо смешать 3-4 стол.ложки майонеза с 2-3 ложками раствора с желатином. 
8. Смешать с подготовленной нарезанной начинкой для рыбы(огурец и перец красный оставляем и не смешиваем с майонезом).
9. Теперь берем пищевую пленку и на нее будем собирать слоями:
половинка филе, половина яично-морковной смеси, половина пластинок огурца и перца, теперь повторяем: вторая половина яично-морковной смеси, вторая половина пластинок огурцов и вторая половина филе сельди.
10. Плотно завернуть в виде колбасы или прямоугольника при помощи пищевой пленки, края завязать.
11. Убираем на ночь на холод.
12. На следующий день достаем и режем на красивые кусочки.

Еще одна блиц-закуска 
Сыр твердый — 250 г  
Оливки зеленые (фаршированные, лучше с креветками, крабами или тунцом) — 16-18 шт  
Майонез — 1 ч. л.  
Орехи грецкие — 3 ст. л. 

Подготовить оливки и орехи. Орехи измельчить. Сыр натереть на мелкой терке, добавить всего ложечку майонеза и перемешать. Майонез нужен только для придания массе легкой вязкости, но при этом сырная масса должна оставаться воздушной, не тяжелой.Из сырной массы скатать шарики величиной с маленький грецкий орешек, спрятав в каждый шарик по оливке. Затем плотно скатанные шарики обвалять в орехах. 
Подавать лучше со шпажками, так удобнее кушать, особенно, если это фуршетный стол. Если время позволяет, то поставить готовую закуску на час в холодильник, Фаршированные оливки сами по себе очень вкусные, а в сочетании с сыром и орехами получается очень нежно и пикантно. Только не надо добавлять никаких специй, чеснока и зелени, чтобы не перебить вкус.