Шоколадный чизкейк

НА КОРЖЕ ИЗ РАСКРОШЕННОГО ПЕЧЕНЬЯ

На 12 порций: «125 г сдобного печенья «2 стол, ложки сливочного мас­ла «1 пакетик ванильного сахара «1 стол, ложка какао-порошка «600 г творожного сыра (или рикотты) «50 г муки «180 г сахара *4 яйца «тер­тая цедра 2 апельсинов и 1/2 лимона «4 стол, ложки кусочков шоко­лада «100 мл сливок 30% жирности «100 г горького шоколада

Приготовление:1.Печенье сложить в пластиковый пакет и измель­чить с помощью скалки. Крошку смешать с растопленным сливоч­ным маслом, ванильным сахаром и порошком какао. Разъемную форму (диаметром 24 см) смазать жиром, равномерно распределить на дне массу из печенья, плотно прижать и поставить форму на 30 мин в холодильник.

1. Нагреть духовку до 180°. Смешать творожный сыр, муку и сахар. По одному подмешать яйца. Ванильный сахар смешать с цедрой апельсина и лимона, посыпать на творожную массу. Добавить кусоч­ки шоколада. Еще раз тщательно перемешать. Взбить сливки в плотную пену и аккуратно ввести в творожную массу.
2. Отрезать от листа бумаги для выпекания полоску длиной 80 см, дважды сложить по длине и поставить в разъемную форму, чтобы получился высокий бортик высотой около 15 см. Заполнить форму творожной массой и выпекать около 15 мин в духовке на нижней полке. Затем понизить температуру до 150° и выпекать еще около

1 ч 30 мин. Нельзя открывать духовку во время выпекания, иначе пи­рог осядет. Готовый чизкейк вынуть и остудить в форме.

1. Горький шоколад порубить, сложить в мисочку и расплавить на горячей водяной бане. Обмакивая в шоколадную глазурь вилку, нанести на остывший пирог рисунок в виде линий. Дать глазури застыть и нарезать пирог порционными кусками.

Время приготовления: 35 мин.

Девочки, в одной порции 430 ккал Белки — 11 г, жиры — 27 г, углеводы — 35 г

 

Свежее мясо не распадается на волокна

Мясные волокна не должны распадаться между собой. Для проверки можете даже слегка подергать приглянувшийся кусок в разные стороны. Если он расслаивается, значит, мясо в чем-то вымачивали и оно давно лежит на витрине.

 

СВИНИНА

 

 

Запах свежей свинины должен быть легким и нежным, не должно быть запаха сырости. Резкий запах будет исходить от некастрированного поросенка (так называемого кнура) — такое мясо нельзя брать ни в коем случае: при приготовлении «аромат» будет еще сильнее.

 

ГОВЯДИНА

 

Надавите на выбранное мясо — хорошее будет мягким, слегка проваливающимся. Однако при этом оно должно «возвращаться» на место. Если же образуется ямка — продукт не первой свежести, а если выступит кровь — ему не дали стечь после забоя, а это вредно для организма.

Запах свежей говядины похож на молочный, но более «мясной», чем у телятины.

 

ТЕЛЯТИНА

 

 

Свежее мясо теленка — светлого, нежного цвета. Если же его разрезать, то цвет внутри должен быть таким же, как снаружи. А если мясо темное, то, скорее всего, вы видите говядину.

Понюхайте мясо — запах молодого теленка должен быть приятным, напоминать топленое молоко.

 

БАРАНИНА

 

 

Проверьте, чтобы из мяса выделялось немного крови: если ее не будет, мясо после приготовления будет жестким.

Лучше всего брать баранину на косточке: эта часть мяса самая нежная и мягкая.в

 

 

Здравствуйте , добро пожаловать в мой дневник! Буду писать обо всем интересном =)))