Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áèñêâèòà íà òîðò "Ïòè÷üå ìîëîêî":
-
4 ÿéöà
-
1 ñò. ñàõàðà
-
1 ñò. ìóêè
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà-ïòè÷üå ìîëîêî:
-
40 ãð. æåëàòèíà
-
1 ñò. ìîëîêà
-
300 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
-
10 øò. ÿèö
-
2 ñò. ñàõàðà
-
1 ñò. ë. ìóêè
-
âàíèëèí
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ øîêîëàäíîé ãëàçóðè íà òîðò "Ïòè÷üå ìîëîêî":
-
5 ñò. ë. êàêàî
-
100 ãð. ñàõàðà
-
3 ñò. ë. ìîëîêà
-
50 ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
Ïðèãîòîâëåíèå òîðòà "Ïòè÷üå ìîëîêî".
Áèñêâèò: 4 ÿéöà âçáèòü ñ 1 ñò. ñàõàðà è 1 ñò. ìóêè.
Âûïåêàåì â ðàçú¸ìíîé ôîðìî÷êå íà ñðåäíåì îãíå 30 ìèíóò. Êîðæ îõëàæäàåì.
Ïîêà áèñêâèòíûé êîðæ îõëàæäàåòñÿ ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ ïòè÷üåãî ìîëîêà.
Æåëòêè ðàñòèðàåì ñ 1 ñò. ñàõàðà è 1 ñò. ë. ìóêè, 1 ñò. ìîëîêà è íà âîäÿíîé áàíå äîâîäèì äî êèïåíèÿ.
Ìàññó îñòóäèòü è äîáàâèòü â íå¸ 300 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà è âàíèëèí. Õîðîøî âçáèòü.
40 ãð. æåëàòèíà ðàñòâîðèòü â 150 ãð. ãîðÿ÷åé âîäû, íåìíîãî îõëàäèòü.
Òåïåðü â îòäåëüíîé ïîñóäå ãîòîâèì áåëêè. 10 áåëêîâ âçáèâàåì ñ 1 ñò. ñàõàðà ( åñëè åñòü âîçìîæíîñòü óâåëè÷èòü êîëè÷åñòâî áåëêîâ õîòÿ áû äî 15-20 øò. ýòî ñóïåð!!! Òîëüêî íå çàáóäüòå äîáàâèòü æåëàòèíà 15-20ãð. è ñàõàðà). ×òî áû õîðîøî âçáèëèñü áåëêè èõ æåëàòåëüíî îõëàäèòü. Âçáåéòå áåëêè â êðåïêóþ ïåíó, à çàòåì ïîòèõîíüêó äîáàâüòå ñàõàð, ìîæíî äîáàâèòü 0.5 ÷. ë. ëèìîííîé êèñëîòû ðàçáàâëåííîé â 20-30 ãð. âîäû.
Âî âçáèòûå áåëêè áûñòðî âëèòü æåëàòèí, òùàòåëüíî è àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàÿ.
Ñìåøàòü êðåì è áåëêîâóþ ìàññó.
Êðåìîâàÿ ìàññà ãîòîâà.
Áèñêâèò ðàçðåçàåì íà 2 ÷àñòè.
Íà îäíó ÷àñòü áèñêâèòà íàíîñèì íà÷èíàþùèé çàñòûâàòü êðåì.
Íàêðûâàåì 2 ÷àñòüþ áèñêâèòà è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà 2-3 ÷àñà, ïîêà íå çàñòûíåò.
Êîãäà òîðò çàñòûíåò, âûíèìàåì åãî èç ñú¸ìíîé ôîðìû.
Ãîòîâèì ãëàçóðü: 5 ñò. ë. êàêàî ñìåøèâàåì ñ 100 ãð. ñàõàðà è 3 ñò. ë. ìîëîêà. Ñòàâèì íà ìåäëåííûé îãîíü è âàðèì äî ðàñòâîðåíèÿ êðèñòàëëîâ ñàõàðà, ïîìåøèâàÿ.  êîíöå äîáàâëÿåì 50 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, âàíèëèí è õîðîøî ðàçìåøèâàåì. Ãëàçóðü ñëåãêà îõëàæäàåì è íàíîñèì íà òîðò.
Ïðèÿòíîãî Âàì àïïåòèòà!
