Äëÿ ýòîãî íàì íóæíî:
1. Îñíîâà:
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 95 ãð.
Ìóêà – 145 ãð.
Ñàõàð – 110 ãð.
ßéöà êóðèíûå – 2 øòóêè
Âàíèëü.
2. Ñóôëå:
Æåëàòèí – 25 ãð.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 190 ãð.
Âîäà – 140 ìë.
Ñãóùåííîå ìîëîêî – 110 ìë.
Ñàõàð – 410 ãð.
Áåëîê 3 ÿèö
Ëèìîííàÿ êèñëîòà – ïîëîâèíà äåñåðòíîé ëîæêè
Âàíèëü.
3. Ãëàçóðü:
Øîêîëàä – 190 ãð.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 95 ãð.
Êàê ïðèãîòîâèòü òîðò «Ïòè÷üå ìîëîêî»
Äëÿ íà÷àëà íàì íóæíî âçáèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâëÿÿ ñàõàð, à çàòåì ìóêó è ÿéöà.
Âêëþ÷èì äóõîâêó íà 195 ãðàäóñîâ è ïîéäåì äàëüøå.
Íà ïåðãàìåíòå íà÷åðòèì äâà êðóãà, êîòîðûå ïî ðàçìåðàì ñîîòâåòñòâóþò ðàçìåðó ôîðìû, â êîòîðîì ìû áóäåì âûïåêàòü îñíîâó.
Âûëîæèì âûðåçàííûé êðóã íà äíî ôîðìû è ðàñïðåäåëèì òåñòî, çàòåì îòïðàâèì â äóõîâêó íà 11 – 13 ìèíóò, òàêæå âòîðóþ ÷àñòü. Îõëàäèì.
Ðàçìÿã÷èì ñëèâî÷íîå ìàñëî è ïåðåìåøàåì ñî ñãóùåííûì ìîëîêîì (æåëàòåëüíî âçáèòü) è äàäèì ïîñòîÿòü íåêîòîðîå âðåìÿ. Æåëàòèí çàìî÷èì â ìàëåíüêîì êîôåéíîì ñòàêàíå õîëîäíîé, íî êèïÿ÷åíîé âîäû íà ïîë÷àñà.
Âîäó (áåç æåëàòèíà, 140 ìë.) ïðîêèïÿòèì è äîáàâèì òóäà ñàõàð. Ïîêà âàðèòüñÿ ñèðîï íàì íóæíî âçáèòü áåëêè ñ ëèìîííîé êèñëîòîé äî áåëîñíåæíîé è óñòîé÷èâîé ïåíû, ÷òî ìû è ñäåëàåì. Êîãäà ñèðîï äîñòèãíåò íóæíîãî íàì ñîñòîÿíèÿ, íå òîðîïÿñü, ïåðåìåøèâàÿ, äîáàâèì òóäà áåëêè è âàíèëü.
Æåëàòèí ðàñòâîðèì, íå äàâ âîäå çàêèïåòü, è äîáàâèì ê áåëêàì ñ ñèðîïîì, ïåðåìåøàåì âñå. Ïîñëå äîáàâèì ñþäà æå âçáèòîå ñî ñãóùåííûì ìîëîêîì ìàñëî è òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøàåì äî îäíîðîäíîñòè.
Îõëàæäåííóþ îñíîâó âûëîæèì â ôîðìó, ðàñïðåäåëèì áûñòðåíüêî ïî åå ïîâåðõíîñòè ñóôëå, ïîâåðõ âûëîæèì âòîðîé êîðæ è ñíîâà ñóôëå. Îòïðàâèò òîðò â õîëîäèëüíèê, òåì ñàìûì äàâ ñóôëå çàñòûòü.
Êîãäà ñóôëå çàñòûíåò, çàëüåì òîðò ãëàçóðüþ. Ãëàçóðü ãîòîâèòñÿ áûñòðî, íà ïàðó âîäÿíîé áàíè ðàñòîïèì øîêîëàä, äîáàâèâ òóäà ìàñëî, è ïåðåìåøàåì.
Ãëàçóðîâàííûé òîðò åùå ðàç îòïðàâèì â õîëîäèëüíèê.
À ÷åðåç ïîë÷àñà ñìåëî íàðåæåì òîðò íà êóñî÷êè è ïîëó÷èì îãðîìíîå óäîâîëüñòâèå.
