Для рецепта понадобится:

Капуста – 10 кг.

Вода – 3 стакана.

Соль – 200 гр.

Лимон – 200 гр.

Петрушка – 300 гр.

Уксус – 5 ст. ложек.

Капуста на зиму, рецепт с лимоном

Конечно, не обязательно срезу делать 10 килограмм капусты. Попробуйте уменьшить пропорции и сделать маленькую баночку. Надеюсь, вы не разочаруетесь, и эта закуска станет частым гостем на вашем столе.

Петрушку мелко порубить.

Капусту сполоснуть, убрать увядшие листы и нашинковать.

Половину лимонов нарезать тонкими ломтиками, из остальных лимонов выдавить сок.

Я в рецепте использовала лайм, но это абсолютно не принципиально. Капуста на зиму с лимоном получается чуть более сладкой.

Вскипятить воду, добавить соль и уксус. Некоторые хозяйки добавляют еще жгучий перец и лавровый лист, но мне кажется, что капуста с лимоном сама по себе получается очень вкусной.

Лимонный сок вылить в капусту и перемешать, слегка отжав капусту руками.

В банки выложить слоями капусту и дольки лимона. Если вы боитесь, что кожура лимона будет горчить, то ее можно либо тонко срезать овощечисткой, либо опустить лимон в кипяток на пару секунд.

Закуску плотно утрамбовать в банки, сверху положить дольку лимона.

Залить все маринадом, закрыть крышками и отстаивать при комнатной температуре в темном месте не менее шести дней.

Затем убрать закуску в холодильник.

Так же вы можете смотреть другие хорошие рецепты на сайте наелись.ру.

Можно слегка разнообразить этот рецепт капусты на зиму, добавив в банки несколько кусочков свеклы. Тогда закуска получится яркого, насыщенного цвета и будет радовать не только вкус, ваших гостей, но и взгляд. Приятного аппетита!