Блинчики по этому рецепту получаются очень тонкие и нежные, а соус ароматным и невыразимо вкусным!
Для теста нам понадобится: мука, сахар (1 ст. ложка), яйца, растительное масло, молоко, щепотка соли.
Для соуса: сливочное масло, 100г сахара, сок апельсиновый, цедра лимона и апельсина, коньяк.
Начинаем приготовление с замеса теста. Соединяем муку, соль, и 1 ст. ложку сахара в глубокой емкости. Делаем в муке выемку и разбиваем в нее яйца, добавляем 1 ст. ложку растительного масла и 2 ст. ложки молока.
Смесь перемешиваем ложкой до получения однородной массы.
Теперь тонкой струйкой заливаем оставшееся молоко и быстро перемешиваем ложкой.
Тесто готово. Оно получается жидкое. Разогреваем сковороду с растительным маслом и начинаем жарить блины. Для одного блина нужно около 3 ст. ложек теста.
Обжариваем блин с обеих сторон на среднем огне. Переворачивать их нужно очень аккуратно. Блины получаются тонкие и легко рвутся.
Когда блин готов, складываем его прямо на сковороде сначала пополам.
А затем еще раз.
Так жарим блинчики, пока не закончится тесто. Складываем их на тарелку под крышку.
Когда все блины готовы, начинаем готовить соус.
Для начала разогреваем в сковороде сливочное масло.
Добавляем 100 г сахара и ждем, когда он растворится. Огонь слабый.
Затем увеличиваем огонь, чтобы масло начало кипеть, а сахар начал карамелизоваться. Нужно примерно 3-4 минуты.
Перемешиваем только в конце. Потом добавляем апельсиновый сок, цедру лимона и апельсина. Даем соусу покипеть еще 3-4 минуты, до небольшого загустения.
Теперь вливаем коньяк и прогреваем еще 5-10 секунд. Затем выключаем плиту.
Выкладываем блинчики на тарелку, поливаем соусом.
Украшаем по вкусу и желанию.
Приятного аппетита Вам!
