Йоркширский кекс – традиционная английская выпечка к чаю с большим количеством сухофруктов. Предлагаем вам рецепт йоркширского кекса – несложного в приготовлении, имеющего ярко выраженный чайный вкус и аромат.


У англичан по части выпечки кексов конкурентов нет, это факт. Этот десерт можно испечь на Новый год или Рождество, ведь у него такой зимний, ярко выраженный праздничный вкус. На Западе кексы пекут не только на Рождество, но и на свадьбу или на Пасху.

Ягоды для йоркширского кекса вымачиваются в чае, виски и специях, десерт получается насыщенным и ароматным, он долго не черствеет. Пряные запахи распространятся по всей квартире, вкус покорит каждого, попробовавшего йоркширский кекс.

Специи не обязательно брать точно по рецепту, можно добавлять что-то от себя: анис, гвоздику, душистый перец, кардамон и т. д. Только их нужно тщательно перемолоть.

Большое количество чая в рецепте йоркширского чайного кекса обеспечивает выпечке сочность и мягкость, несмотря на отсутствие масла. По классической рецептуре нужен чай «Yorkshire tea» от «Taylors of Harrogate». Также используют «Earl Grey».

ИНГРЕДИЕНТЫ

• изюм, 400 г
• мука, 225 г
• вишня, 100 г
• коричневый сахар, 100 г
• ром, 50 мл (или виски, или бурбон)
• яйцо, 2 шт.
• чай, 5 ч. л.
• разрыхлитель, 2 ч. л.
• специи, 1 ч. л. (мускатный орех, корица, гвоздика, кардамон, душистый перец)
• растительное масло, для смазывания формы

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЙОРКШИРСКИЙ КЕКС

Завариваем 5 чайных ложек чая 300 мл кипятка. Процеживаем и заливаем горячей заваркой промытые изюм и сушеную вишню – так, чтобы ягоды покрылись полностью. Изюм рекомендуем брать разноцветный.

Через 15 минут добавляем алкоголь – виски, ром или бурбон. Перемешиваем, накрываем посуду и оставляем на ночь или хотя бы часов на 6.

Не впитавшийся в ягоды чай не выливаем. Добавляем в замоченные сухофрукты сахар и слегка взбитые яйца, перемешиваем.

Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем, добавляем специи. Соединяем муку с сухофруктами, замешиваем густое вязкое тесто.

Форму смазываем растительным маслом, выкладываем тесто и ставим в духовку, разогретую всего до 160 градусов. Выпекаем примерно час, может даже больше.

Приятного аппетита!