500 грамм замороженного слоеного теста, 8 груш среднего размера, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 яйцо, 2 стакана молока, 100 г марципановой массы, 1 чайная ложка ванилина; для марципановой массы – 0,5 килограмм очищенного миндаля, 300 грамм сахарной пудры, 1 столовая ложка воды.

Что бы приготовить груши в тесте изначально нужно отделить груши от кожуры и разморозить слоеное тесто. Возьмите литровую кастрюлю, наберите туда воды до краев, добавьте половину стакана сахара с лимонным соком, и вскипятите все это. Груши помещаются в эту воду и варятся в течение пяти минут с закрытой кастрюлей. По истечении пяти минут груши вынимаются и с них стекает вода. Слоеное тесто раскатывается и делится на восемь ровных прямоугольников. Необходимо белком смазать края слоеного теста, после чего закатать а него груши. Противень застилается пергаментной бумагой, после чего на нее помещаются груши в тесте. Желток с молоком взбиваются, и груши в тесте смазываются полученной смесью. 

Духовка должна быть разогрета до 200 градусов, где груши в тесте должны печься в течение 25 минут.

Груши в тесте обязательно нужно подавать к столу с марципановым соусом. Что бы приготовить марципановый соус, необходимо довести до кипения молоко, добавить сам марципан с ванилином и с половиной стакана сахара. Полученная смесь должна вариться около двух минут.

источник