Закуска из овощей в маринаде

Воскресенье, 06 Августа 2017 г. 12:43 + в цитатник

Ингредиенты для "Закуска из овощей в маринаде":

Овощная основа

Баклажан — 4 шт
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Перец болгарский (красиво, когда разноцветный) — 2 шт
Чеснок — 6 зуб.
Петрушка (можно разную зелень) — 1 пуч.
Масло растительное (для обжарки баклажанов) — 100 мл
Перец красный жгучий

Маринад

Соевый соус (натурального брожения ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
Соль (с небольшим верхом) — 1 ч. л.
Сахар (как захватите) — 1 ч. л.
Уксус (9%) — 70 мл
Масло растительное — 70 мл
Вода (кипяченая, охлажденная) — 250 мл

Рецепт "Закуска из овощей в маринаде":

Закуска из овощей в маринаде ингредиенты

Подготовить все нужные ингредиенты для данного блюда.

Баклажаны нарезать кольцами, посолить, перемешать, отставить.

Тем временем подготовим остальные овощи. Все нарезать в отдельные мисочки.
Перец болгарский -соломкой. Перец горький -колечками. Остроту регулировать по вкусу.

Лук нарезать полукольцами, чеснок кусочками или пластинками.

Морковь натереть соломкой, по-корейски. Петрушку нарезать мелко (осталась за кадром).

Вернемся к баклажанам. Жидкость слить, а баклажаны промакнуть бумажным полотенцем, чтоб не брызгалось масло при жарке. Обжарить с двух сторон.

Начинаем укладывать все овощи для маринования в подходящий контейнер.
Приблизительно делим все нарезанные овощи на две части и укладываем слоями, в любом порядке. Баклажаны -чеснок - перец -лук - морковь -нарезанную зелень.
Повторяем еще раз. Можете разделить на три-четыре части, если узкая и высокая посуда. Возможно это будет обыкновенная стеклянная банка. А можно все овощи перемешать и выкладывать на слой баклажанов.

Все для маринада перемешать в мисочке. Можно попробовать и добавить, что не хватает для вашего вкуса.

Залить маринадом овощи. Толкушкой сверху, придавить овощи, чтоб они немного осели и все были в маринаде. Еще я переворачиваю контейнер, чтоб верхний слой промариновался, а потом уже контейнер стоит в обычном положении. Но для этого способа нужно чтоб крышка была плотной. Но на крайний случай, при стеклянной банке, поставить ее на горлышко в мисочку.
Ставим в холодильник. Обычно она готова через несколько часов, но я оставляю до утра.