Тыквенные булочки-пампушки с чесноком

Четверг, 06 Октября 2016 г. 16:10 + в цитатник

Ингредиенты для "Тыквенные булочки-пампушки с чесноком":

Для булочек

Тыква (тыквенного пюре) — 150 г
Отвар — 150 мл
Мука пшеничная — 550 г
Яйцо куриное (+ 1 желток для смызвания булочек) — 1 шт
Дрожжи — 1 ч. л.
Сахар — 0.5 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Масло растительное (для смазывания теста)

Для заливки

Масло растительное — 3 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Зелень (укроп, петрушка) — 5 веточ.
Чеснок — 2 зуб.

Рецепт "Тыквенные булочки-пампушки с чесноком":

Тыквенные булочки-пампушки с чесноком ингредиенты

Тыкву нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить варить до мягкости тыквы.

Как только тыква станет мягкой, перекладываем её в дуршлаг, давая стечь лишней жидкости. Оставляем 150 мл тыквенного отвара, даем ему остыть, именно на нем мы и замесим тесто для булочек!

Тыкву измельчаем блендером до состояния пюре.

В чуть теплом тыквенном отваре растворяем сахар и дрожжи. Оставляем в теплом месте до появления "шапочки".

Дрожжи заработали, начинаем замешивать тесто.

В миске соединяем дрожжевую смесь, яйцо, мягкое сливочное масло, остывшее тыквенное пюре и соль.

Начинаем добавлять частями просеянную муку, замешиваем тесто. Муки может понадобится чуть больше или меньше, ориентируйтесь по ходу замеса)))

Замешиваем гладкое, мягкое, не липкое тесто. Вымешиваем его 4-5 минут.

Смазываем колобок теста растительным маслом, кладем в миску, накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте на расстойку на 1.5 часа.

Тесто подросло и увеличилось в объеме.

Припыляем стол мукой, выкладываем тесто, чуть обминаем его, делим на равные кусочки (приблизительно).

Берем один кусочек, делаем из него лепешку и начинаем собирать края лепешки в центре, формируя булочку.

Укладываем в форму швом вниз (форму я застелила пергаментом). Также поступаем со всеми кусочками теста.

Оставляем булочки отдохнуть еще на 25-30 минут.

Отдохнувшие булочки смазываем желтком и отправляем выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут до золотистой корочки (готовность проверяем деревянной шпажкой).