Ингредиенты для "Морковный кекс с грецкими орехами":

Тесто

• Мука — 200 г
• Сода — 1 ч. л.
• Сахар — 175 г
• Масло оливковое — 150 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Морковь — 175 г
• Орехи грецкие — 75 г
• Ананас (консервированный) — 75 г
• Апельсин (цедра) — 1/2 шт

Глазурь

• Сыр сливочный — 200 г
• Сахарная пудра — 75 г
• Сок апельсиновый — 1/2 шт

Рецепт "Морковный кекс с грецкими орехами":

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

Кусочки ананаса измельчить блендером или протереть сквозь сито. Орехи порубить ножом в крупную крошку.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Положить морковь на полотняную салфетку или марлю в 4 слоя и отжать лишнюю влагу. Но, только лишнюю, т. е. без фанатизма.

С половинки апельсина стереть цедру и выдавить сок.

Муку смешать с содой и просеять в миску, добавить сахар, масло и яйца. Перемешать до однородного состояния.

Добавить морковь, орехи, апельсиновую цедру и протертый ананас.

Перемешать. Если тесто получится слишком густым, добавить немного сиропа от ананаса.

Прямоугольную форму (у меня 25 х 18 см) смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Выложить тесто, разровнять и поставить в разогретую до 180*С духовку на 40 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Готовый кекс извлечь из формы и остудить на решетке.

Тем временем приготовить глазурь: в миску выложить сыр, влить сок, всыпать пудру

И все тщательно взбить.

Покрыть остывший кекс глазурью

И украсить целыми орехами и кусочками ананаса. Убрать в холодильник, пока глазурь не застынет.

 

Кекс невероятно вкусный, мягкий, ароматный, не сухой, но и не влажный. Все в нем гармонично, все в меру.


Морковь видна, но не чувствуется, а вот орехи чувствуются очень. Боюсь, что он станет любимым в моей семье.


Приятного чаепития!!!