Старопольский рецепт самого вкусного макового рулета

Воскресенье, 21 Декабря 2014 г. 10:28 + в цитатник

Ингредиенты:

на дрожжевое тесто:

200 г муки + 1 ст. л.

60 мл теплого молока + 3 ст. л.

50 г сливочного масла, растопленного 2 яичных желтка

15 г свежих дрожжей

2 ст. л. сахара + 1 ч. л.

1/4 ч. л. соли

1,5 ст. л. рома

Семена одного стручка ванили или 1 чайная ложка ванильной эссенции

на маковую начинку:

160 г сухого мака

50 г светло-коричневого сахара

30 г изюма

30 г грецких орехов, мелко нарезанных

1 ст. л. меда

1 ч. л. миндального экстракта или миндального ароматизатора

1 ч. л. корицы

1 ст. л. сливочного масла комнатной температуры

30 г цукатов

2 белка

на глазурь:

0,5 ст. сахарной пудры

3 ст.л. воды

Приготовление:

1. Дрожжи смешать с 1 ст. л. муки, 3 ст.л. молока и 1 ч. л. сахара, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.

2. По истечению времени в муку добавить дрожжи и остальные ингредиенты, кроме масла, и замесить тесто, в конце добавить растопленное масло.

3. Из теста сформировать шар, положить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем. Дать подняться в теплом месте. Тесто должно удвоится в объеме — от 1 до 1,5 часов.

4. Мак отварить в 0,5 л кипятка до испарения жидкости, дать остыть и перемолоть в мясорубке (я делала блендером, так как таковой нету). Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в маковую начинку.

5. Дрожжевое тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 3 мм, распределить маковую начинку, оставив около 2 см от каждого края.

6. Завернуть в рулет, хорошо защипать края и кончики.

7. Завернуть рулет в бумагу для выпечки, но не очень плотно, и печь в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

8. Достать из духовки, освободить от бумаги и еще горячий полить глазурью. Приятного аппетита!

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Выпечка
КУЛИНАРИЯ/Кексы, Торты, Пироги