
Èíãðåäèåíòû:
-Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 450 ã
-Äðîææè 8 ã
-Ñàõàð (ïåñîê) 60 ã
-ßéöî êóðèíîå 2 øò
-Ìàñëî ñëèâî÷íîå 180 ã
-Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå 20 ã
-Ñîëü ïîâàðåííàÿ 5 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äðîææè ðàçâåñòè â 150 ìë òåïëîé âîäû, äàòü ïîñòîÿòü 10 ìèí., çàòåì ïåðåìåøàòü. Ïðîñåÿòü ìóêó, âûñûïàòü â ãëóáîêóþ ìèñêó. 30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà ðàçìÿòü ðóêàìè è ðàñòåðåòü ñ ìóêîé.Äîáàâèòü 1 ÿéöî, ñàõàð, 1/2 ÷. ë. ñîëè, äðîææè è âûìåñèòü ãëàäêîå ýëàñòè÷íîå òåñòî (ìåñèòü 10-15 ìèí.). Ñòîë ïðèñûïàòü ìóêîé, òåñòî ðàñêàòàòü â ïðÿìîóãîëüíèê ðàçìåðàìè 50 õ 20 ñì. Îñòàâøååñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàçìÿòü, ðàçäåëèòü íà 3 ÷àñòè.Íàìàçàòü 1/3 ìàñëà íà 2/3 ïîâåðõíîñòè òåñòà ïðè ïîìîùè òûëüíîé ñòîðîíû ñòîëîâîé ëîæêè, îòñòóïèâ îò êðàåâ òåñòà 2-3 ñì. (Ìàñëî íå äîëæíî ïîëíîñòüþ ðàñòàÿòü, à ñîñòîÿòü èç íåáîëüøèõ êîìî÷êîâ). Íå ñìàçàííóþ ïîâåðõíîñòü çàâåðíóòü íà ïîëîâèíó ñìàçàííîé ïîâåðõíîñòè è ïðèêðûòü îñòàâøåéñÿ ñìàçàííîé ïîâåðõíîñòüþ. Ïîëó÷èòñÿ òðåõñëîéíûé ïðÿìîóãîëüíèê ðàçìåðàìè ïðèìåðíî 17 õ 20 ñì. Êðàÿ òåñòà õîðîøî çàëåïèòü ðóêàìè, ÷òîáû ìàñëî íå âûëåçëî ïðè äàëüíåéøåì ðàñêàòûâàíèè òåñòà. Òåñòî ðàçâåðíóòü íà 90° âïðàâî è ñíîâà ðàñêàòàòü â ïðÿìîóãîëüíèê ðàçìåðàìè 50 õ 20 ñì. Òåñòî îñòîðîæíî ïåðåëîæèòü íà ëèñò ïåðãàìåíòà (èëè êàëüêè), çàêðûòü âòîðûì ëèñòîì, ñâåðíóòü ïîïîëàì, íàêðûòü ïîëîòåíöåì è ïîëîæèòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèí. Ïî èñòå÷åíèè óêàçàííîãî âðåìåíè ïåðåëîæèòü òåñòî íà ïîñûïàííûé ìóêîé ñòîë.Ïîëíîñòüþ ïîâòîðèòü ïðåäûäóùóþ ïðîöåäóðó åùå 2 ðàçà.
Ïîâòîðèòü åùå 3 ðàçà ïðåäûäóùóþ ïðîöåäóðó, íî óæå áåç ìàñëà. Â õîëîäèëüíèê òåñòî ïîëîæèòü òîëüêî ïîñëå òðåòüåãî ïîâòîðà.
Òåñòî ðàñêàòàòü â ïðÿìîóãîëüíèê ðàçìåðàìè 52 õ 30 ñì, íàêðûòü ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü íà 10 ìèí. Çàòåì ðàçðåçàòü òåñòî âäîëü ïîïîëàì, êàæäûé ïëàñò ðàçðåçàòü íà 8 òðåóãîëüíèêîâ îñíîâàíèåì 13 ñì. Ñâåðíóòü èç òðåóãîëüíèêîâ êðóàññàíû, ïîëîæèòü êîí÷èêîì âíèç íà ñìàçàííûé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ïðîòèâåíü, ïðèäàâ èì ôîðìó ïîëóìåñÿöà. Ðàññòîÿíèå ìåæäó êðóàññàíàìè ìèíèìóì 5 ñì. Ñìàçàòü êðóàññàíû ÿéöîì è îñòàâèòü íà 40 ìèí. äëÿ ïîäíÿòèÿ (ëó÷øå â øêàô èëè õîëîäíóþ äóõîâêó, ÷òîáû íå áûëî ïîòîêîâ âîçäóõà, èíà÷å êðóàññàíû ïîäñîõíóò).Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220°Ñ. Âûïåêàòü êðóàññàíû 15-20 ìèí.
Êðóàññàíû ãîòîâû!





TATYSIY | |