Шоколадный кекс барышни Полдинки

Вторник, 29 Апреля 2014 г. 09:59 + в цитатник

Ингредиенты для "Шоколадный кекс барышни Полдинки":

Яйцо куриное — 5 шт
Сахар — 180 г
Соль (щепотка)
Корица (молотая, щепотка)
Ваниль (стручок ) — 1 шт
Цедра лимона — 1/2 шт
Масло сливочное — 50 г
Мука (высшего качества) — 100 г
Шоколад (любой по вкусу, я брала темный) — 100 г
Миндаль — 100 г

Рецепт "Шоколадный кекс барышни Полдинки":

Шоколадный кекс барышни Полдинки ингредиенты

Заранее прошу прощения за качество некоторых снимков: во-первых, я очень спешила, а во-вторых под рукой крутились две внучки... Итак, приступим.
Миндаль заранее залить крутым кипятком на 3-5 минут, затем обдать холодной водой и очистить от шелухи. Затем подсушить в теплой духовке или микроволновке и смолоть. Подготовить все продукты, чтобы все было под рукой. Действовать будем быстро.

Шоколад натереть на крупной терке. Яйца разделить на желтки и белки. Масло растопить.

Вот такую форму я использовала. Длина ее 24 см.
Форму смазать маслом и обсыпать сухарями. Включить духовку на 190*С.

Желтки растереть с половиной сахара, солью и ароматическими добавками добела. Отставить.

Белки взбить с крепкую пену с оставшимся сахаром.

Четверть взбитого белка соединить с растертыми желтками,

Затем влить остывшее масло, перемешать.

Далее вмешать просеянную муку

И в последнюю очередь добавить миндальную крошку

И шоколад, хорошо перемешать.

Затем добавить немного белка, снова хорошо перемешать,

И, наконец, выложить в массу оставшиеся белки и аккуратно вмешать их кулинарной лопаткой методом складывания.

Тесто вылить в форму, разровнять и поставить в разогретую духовку на 45-50 минут печься на втором уровне снизу. Готовность проверить деревянной лучинкой. Я все тесто побоялась выкладывать, не знала насколько оно поднимется, поэтому сделала еще 2 маленьких кекса. Кстати, поднялось оно не слишком высоко...

Готовый кекс вынуть из духовки, дать ему слегка остыть, затем извлечь из формы, полить шоколадной глазурью и посыпать миндальными хлопьями, слегка подрумяненными на сухой сковороде.

Шоколадную глазурь можно взять готовую, например, фирмы "Д-р Откер". А можно сделать по любому рецепту, который вам нравится. Мне глазурь сварила дочка: 3 ст. л. какао, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. сметаны поварить до однородности, добавить масла 50 грамм и еще немного поварить.