Лимонный кекс

Понедельник, 30 Декабря 2013 г. 11:33 + в цитатник

Лимонный кекс

Ингредиенты для "Лимонный кекс":

Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Яйцо куриное — 4 шт
Масло сливочное (мягкое) — 250 г
Груша — 3 шт
Сахарная пудра — 100 г
Сахар — 200 г
Цедра лимона — 1 ст. л.
Сок лимонный (выдавить сок с 1,5 лимона, отмерять 3 ст.л. и поместить в отдельную емкость) — 1,5 шт
Крахмал кукурузный — 100 г
Мука — 150 г
Миндаль (смолоть в блендере) — 50 г

Рецепт "Лимонный кекс":

Муку, крахмал, разрыхлитель просеять вместе, добавить молотый миндаль и перемешать.

Для варианта кекса с грушами:
Груши почистить и удалить сердцевину, плодоножки сохранить. Смазать груши лимонным соком, чтобы не потемнели.

Масло взбить с сахаром добела. Не переставая взбивать ввести по одному яйца.

Добавить половину миндально-мучной смести, цедру и половину лимонного сока, перемешать лопаткой.

Добавить оставшуюся миндально-мучную смесь и лимонный сок, перемешать лопаткой. Получается вот такое кремообразное тесто.

Форму 10х20 см застелить смоченной и хорошо отжатой пекарской бумагой - она хорошо ляжет по контурам формы. Заполнить на 1/2 тестом и вдавить в нее подготовленные груши так, чобы отверстие через которое мы удалили сердцевинку заполнилось тестом.
Оставшееся тесто поместить в форму с трубой 18 см в диаметре хорошо смазанную маргарином и присыпанную мукой. Выпекать кексы в хорошо прогретой до 180"С духовке 30-35 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Готовым кексам дать остыть в форме минут 10 и затем освободить от нее.
Глазурь:
Приготовить из сахарной пудры постепенно добавляя оставленный (3 ст. л) лимонный сок и поерыть ею полностью остывшие кексы.