Рассыпчатый лимонный пирог

Четверг, 22 Августа 2013 г. 14:02 + в цитатник

Ингредиенты для "Рассыпчатый лимонный пирог":

Лимон (среднего размера ) — 2 шт
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Масло сливочное (комнатной температуры) — 150 г
Сахар (тесто - 0,5ст; начинка - 0,75ст) — 1.25 стак.
Мука (полтора стакана) — 240 г
Крахмал — 1 ст. л.

Рецепт "Рассыпчатый лимонный пирог":

Лимоны вымыть, поместить в кастрюлю, залить горячей водой и поставить на огонь. Довести до кипения и снять кастрюлю с огня, оставить лимоны в кипятке на 10 минут. Затем вынуть и охладить.
Этот шаг позволяет удалить горечь из лимонной цедры и получить нежную начинку.

Масло комнатной температуры нарезать кубиками, поместить в миску, засыпать сахаром и мукой.

Миксером смешать масло с сахаром и мукой до получения мелких крошек.

Охлажденные лимоны, которые стали значительно мягче, нарезать, выбрать косточки и сложить (вместе с цедрой) в блендер, засыпать сахаром (если любите послаще, добавьте не 2/3, а стакан сахара) и добавить столовую ложку с горкой крахмала.

Тщательно измельчить лимоны в однородную массу.
Начинка для пирога готова.

Форму для выпечки диаметром 20-22 см застелить кружком пекарской бумаги. Выложить 2/3 теста, равномерно распределить по дну, выровнять поверхность ложкой. Утрамбовывать не надо!