Гусиная печень с вишнёвым соусом

Понедельник, 12 Августа 2013 г. 09:52 + в цитатник

Ингредиенты для "Гусиная печень с вишнёвым соусом":

Печень гусиная — 150 г
Яблоко — 50 г
Вишня (замороженная) — 150 г
Вино красное сухое — 100 мл
Апельсин — 1 шт
Масло сливочное — 2 ст. л.
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Лук репчатый — 50 г
Мед — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец красный жгучий (по вкусу)
Масло оливковое — 2 ст. л.

Рецепт "Гусиная печень с вишнёвым соусом":

Гусиная печень с вишнёвым соусом ингредиенты

Яблоки нарезаем дисками прямо с сердцевиной. Замороженную вишню размораживаем. Отрежем от апельсина два кусочка и отправим сушиться в духовку. Они у нас пойдут для декора.

В сковороде разогреваем сливочное масло и в горячее кладём яблоки. Сверху посыпаем сахаром и жарим до тех пор, пока сахар не расплавится и не образует карамельную корочку. Яблоки вынимаем и кладём на тарелку, в которой будем подавать.

Половину средней луковицы порезать тонко полукольцами.

Отжать апельсиновый сок из половинки оставшегося апельсина.

Начинаем жарить лук до румяности. Вводим вишню и держим на среднем огне.

Берём сухое красное вино. У меня было обычное столовое "Каберне".

Добавляем к вишне вино и апельсиновый сок.

Последним вводим 1 ст. л. мёда. Кладём по вкусу соль и красный жгучий перец. Держим на огне до тех пор, пока жидкость не выпарится на 1\3. Не передержите, следите, чтобы соус оставался сочным.

Если у вас есть, положите в сковородку гусиный жир, ну или оливковое масло и разогрейте. Поджарить с обеих сторон гусиную печень. Закрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и подержать ещё под крышкой 5-7 мин., чтобы печень дошла.

Солить и перчить нужно уже готовую печень.

На тарелку, в которой уже лежат наши яблочки, мы кладём печень поверх яблок и сверху выкладываем вишнёвый соус. Украшаем подсохшими дольками апельсина и имеющейся в наличии зеленью.