na-vilke.ru/bake/sdobnaya-pletenka.html

Ароматная сдобная плетенка, приготовленная в домашних условиях – что может быть лучше со стаканом молока или чашкой чая. Она даже не успеет зачерстветь, хотя и сухарики из нее получаются отменные!

Ингредиенты на 2-3 штуки

◾молоко – 200 мл
◾живые дрожжи – 20 г
◾сахар – 80-100 г
◾яйца – 3-5 шт.
◾соль – щепотка
◾сливочное масло – 100 г
◾ванильный сахар – 1 ч. ложка
◾мука -500-600 г
◾коньяк – 20 мл
◾мускатный орех (молотый) – 5 г
◾лимонная эссенция – 0,5 ч. ложки
◾изюм – 70-100 г
◾цукаты
◾кунжутные семена.



Способ приготовления
1. Приготовить опару. В теплом молоке развести свежие дрожжи и по 2 столовые ложки сахара и муки. Оставить в теплом месте на 20-30 минут, пока на поверхности не образуется пенная «шапка».
2. Соединить сахар с куриными яйцами, отложив один желток. Добавить ванильный сахар и соль. Смесь взбить венчиком.
3. Готовую опару перелить в посуду с большим объемом. Добавить яичную массу.
4. Всыпать часть просеянной муки и перемешать. Добавить изюм и цукаты, а также коньяк.
5. Сливочное масло растопить и немного остудить. Влить в жидкое тесто.
6. Добавить молотый мускатный орех. Ароматизировать сдобное тесто лимонной эссенцией.
7. Всыпать остальную муку и замесить эластичное и мягкое тесто. Месить тесто в течение 15-20 минут, пока не будет отставать от рук. Во время замеса можно добавить еще немного муки, если возникнет такая необходимость.Посуду с тестом накрыть влажным полотенцем и убрать в теплое место до увеличения в объеме. Снова его размять и оставить для второго «поднятия».
8. Готовое тесто разделить на одинаковые куски, которые необходимо раскатать в жгуты, по три на каждую плетенку. Заплести в косички. Их размер зависит от величины формы для выпекания.
9. Перенести заготовки-плетенки в смазанную растительным маслом форму. Оставить на 15-20 минут, чтобы изделие увеличилось в объеме. Используя кисточку смазать поверхность отложенным желтком. Посыпать семенами кунжута.
10. Выпекать сдобную плетенку в разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия до приобретения румяного цвета, примерно 30-40 минут.
11. 16.Готовую плетенку извлечь из формы и остудить.