spb.restoran.ru/content/coo...ardamonom/

Ольга Барановская

Восхитительный рецепт! Я, как глава клуба шокоголиков, официально заявляю - устоять невозможно!!!
Это конечно не совсем пирог... Нечто среднее между тортом, брауни и кексом. Он получается такой нежный и вкусный, что совершенно неважно, как мы его называем! В рецепте совсем нет муки, так что он еще и легкий. И почему бы не приготовить его на Пасхальный стол? Поверьте, он этого достоин!

Время приготовления — 45 мин
Сложность — средне

Основной ингредиент: шоколад
Категория: десерты
Кухня: авторская

Повод: здоровое питание, на каждый день, праздник, романтический ужин
Приготовление: взбивать, духовка, на водяной бане

Ингредиенты:

•шоколад темный - 300 гр;
•сливочное масло - 150 гр;
•яйца - 6 шт;
•сахарная пудра - 2 ст.л.;
•молотый кардамон - 1 ч.л.

Кардамон можно заменить корицей или тертой цедрой апельсина. Но, если вам удастся найти кардамон, будет замечательно!

Шаг 1

Сделаем водяную баню. На плиту ставим кастрюлю, наполненную на 1/3 водой (так, чтобы она не касалась дна миски, в которой будем растапливать шоколад с маслом). Шоколад ломаем на кусочки в миску. Туда же режем кубиками сливочное масло. Когда вода в кастрюле закипит, огонь уменьшаем до среднего и ставим миску на кастрюлю. Шоколад и масло должны полностью растопиться, тогда можно перемешать. Затем снимаем остывать.

Шаг 2

Пока идет процесс растапливания, займемся яйцами. Отделяем белки от желтков. Белки нам нужно взбить, поэтому делаем это очень тщательно и аккуратно! Белки должны быть абсолютно без желтка, иначе мы их не взобьем. Поэтому я, на всякий случай, каждое яйцо сепарирую над маленькой мисочкой, и уж потом отправляю белок в большую миску к остальным. Миска должна быть абсолютно чистой и сухой. Добавим щепотку соли для лучшего взбивания.

Шаг 3

Белки взбиваем в крепкую пену на высокой скорости. Взбить мы их должны так, что, если перевернуть миску, они не выпадают из нее. У меня на этот процесс уходит 4-5 минут.

Шаг 4

В другую миску отправляем желтки, сахарную пудру и кардамон.

Шаг 5

Взбиваем 2-3 минуты. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.

Шаг 6

Смешиваем слегка остывшую шоколадно-масляную смесь с желтками.

Шаг 7

Затем аккуратно вмешиваем белки. Осторожными движениями снизу вверх.

Шаг 8

Я даже не добиваюсь однородности, оставляю белые пузырьки.

Шаг 9

Фору смазываем маслом (я растительным) и выливаем в нее тесто.

Шаг 10

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут, до коричневой корочки. Внутри он останется восхитительно влажным и мягким.

Шаг 11

Он прекрасен! Также хорош с мороженным.

Приятного аппетита!