Персидская фета, сушеная клюква и дукках придают этому сытному салату подлинный вкус ближневосточной кухни.

Ингредиенты:

• 750 г тыквы кент, очищенной от кожуры и нарезанной ломтиками 1 см толщиной
• 2 чайные ложки дукки плюс 1 чайная ложка для посыпки
• 195 г (1 стакан) лебеды
• 435мл (1 3/4 чашки) воды
• 350г замороженных бобов
• 2 веточки сельдерея, нарезанные
• 4 редиски, тонко нарезанные
• 40г (1/4 чашки) сушеной клюквы
• 2 столовые ложки семян тыква, слегка обжаренные
• 1 небольшой пучок кресс-салата
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 50 г Персидской маринованной феты, плюс 2 чайные ложки масла из банки

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 95-100 градусов.

 

• Разложите тыкву на противне в один слой, сбрызните маслом, посыпьте смесью дукки и обжарьте в течение 25-30 минут.

 

• Положите лебеду в кастрюлю с водой, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите минут 12-15, пока лебеда не станет нежной.

 

• Бобы отварите в кипящей воде до мягкости. Сполосните холодной водой и снимите кожицу.

 

• В большой миске смешайте бобы, лебеду, сельдерей, редис, клюкву, кресс-салат и семена тыквы.

 

• Полейте лимонным соком и маслом из банки с фетой. Перемешайте.

• Сверху положите ломтики тыквы и сыр фета. Посыпьте дуккой.

Примечание: Дукка - толченые орехи и/или семечки ароматизированные определенными пряностями. В состав дукки могут входить фундук, кунжут, макадамия, кешью, миндаль, фисташки, грецкие, кедровые орехи, кокос, а также семена подсолнечника, льна, тыквы и нут.

 

В интернет-магазине нашего спонсора, есть микроволновая печь Gorenje. Обратите на неё внимание.