Я хочу научить вас печь брецель – крендельный хлеб с солью.

 

О, брецель! Как же я тебя люблю! А если ты намазан горчичным маслом, от тебя невозможно оторваться! Давайте приступим к выпечке!

Брецель с пряным горчичным маслом
Выход: 3 маленькие буханки

Ингредиенты: 

Для хлеба:

• 1 1/3 стакана горячей воды
• 2 столовые ложки молока
• 2 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 4 стакана муки
• Кошерная соль для посыпки
• 2-3 литра холодной воды
• 1/2 стакана пищевой соды

Для пряного горчичного масла:

• 4 столовые ложки мягкого сливочного масла
• 2 столовые ложки пряной горчицы (паста)

Приготовление:

• В миске взбить венчиком дрожжи с 1/3 стакана теплой воды до получения пены. Смешать молоко с 1 стаканом теплой воды и влить в дрожжевую смесь. Добавить коричневый сахар, соль и растопленное сливочное масло и перемешать пока сахар и соль не растворятся. Аккуратно вмешать муку и замесить мягкое и эластичное тесто.
• Поместить тесто в слегка смазанную маслом чашку и дать подняться в течение 30-60 минут.
• Разогреть духовку до 220 градусов.
• Довести 2-3 литра холодной воды до кипения. Добавить соду.
   Вынуть тесто из чашки и разделить на 3 части, из каждой скатать щар и сформировать хлеб такой формы, какой вы хотите. Каждую буханку по отдельности опустить в кипящую воду на 30 секунд. Перевернуть один раз.
• После этого положить хлеб на смазанный маслом противень и сделать один или несколько глубоких надрезов. Каждую буханку посыпать кошерной солью. Т.к. хлеб липкий, то соль должна на нем держаться.
• Поместить хлеб в духовку и выпекать 10-15 минут, пока буханочки не станут коричневого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 5-10 минут.

Для получения горчичного масла просто взбейте сливочное мало с горчицей.

Подавайте хлеб теплым с горчичным маслом.

 

Вся посуда, а также ножи, используемые в этом рецепте, были куплены в интернет - магазине http://knifeandfork.ru/