Неделя выдалась тяжелой и поэтому я чувствую себя очень усталым. Было несколько важных мероприятий, и я был занят планированием и подготовкой к ним. Мысль прийти сегодня домой и готовить ужин не слишком меня радовала. Поэтому я решил сделать нечто быстрое и легкое: Сэндвичи с салатом из курицы.

Несколько дней назад я сварил куриный бульон для супа. Обычно я варю его из куриных косточек и остатков курицы. Но у меня были также и куриные бедрышки. Суп был съеден, а бедрышки остались. Вот из них-то я и приготовил салат.

Салат с курицей

 

Ингредиенты:

• 2 стакана вареной курицы, нарезанной кубиками
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1/2 - 3/4 стакана майонеза
• 1/8 стакана пряной горчицы
• 1/8 стакана медовой горчицы
• 1/4 стакана вяленых помидоров, нарезанных
• 1/4 стакана свежего базилика (нарезанного) или 1 столовая ложка сушеного базилика
• Соль и перец по вкусу
• 1-2 столовые ложки сока лайма

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты вместе. Бац! Салат с курицей готов. Я предпочитаю смешивать все в кухонном комбайне. Но если вы хотите, чтобы салат имел структуру, можно сделать это ложкой.

Осталось только разрезать булочки и положить внутрь салат.

Я подавал бутерброды со швейцарским сыром и чипсами.