РЕЦЕПТЫ КОФЕ:

«Фон-Либих»
Половину порции #кофе засыпать в горячую воду, быстро довести до кипения и кипятить 5 мин.
Затем всыпать вторую половину порции #кофе, подержать на слабом огне еще 1 мин, постоянно помешивая. Перелить напиток из чашки в чашку несколько раз и пить.

 «У Терезы»
1/8 л крепкого кофе,
100 г горького шоколада,
3/8 л молока, сахар-рафинад,
8 ст. ложек взбитых сливок.
Растопить шоколад в какой-либо посуде, добавить молоко и нагреть, постоянно помешивая. Дать однажды вскипеть. Смешать с #кофе и разлить в стаканы. Сахар и сливки добавить в смесь раздельно.

«Смесь кайзера»
1 чашка крепкого #кофе,
1 чашка горячего молока,
1 желток куриного яйца,
1 ч. ложка сахара, немного коньяка,
2 ст. ложки взбитых сливок.
Соединить все компоненты, кроме сливок, в какой-либо посуде и хорошо перемешать, можно даже слегка взбить. Разлить по стаканам и украсить сливками в виде маленьких снежков.

Кофе «Серенада»
6—7 ст. ложек хорошо обжаренного молотого кофе,
2 стакана кипятка, сахар по желанию, сливки.
Сварить #кофе по-турецки (см. рецепт 42),  охладить и подать в стаканах, добавив сливки по вкусу.
Приготовленный согласно этому рецепту #кофе очень крепок, поэтому в него можно добавить воды или увеличить порцию сливок.

 

«Скандинавский»
2л воды,
1 1/2 чашки однородно промолотой скандинавской или датской кофейной смеси,
1 яичный белок,
1/2 чашки холодной воды.
Вскипятить воду в большом кофейнике.
Тщательно вымыть яйцо. Смешать #кофе с яичным белком (скорлупу сохранить). Вылить смесь в закипающую воду и бросить туда же скорлупу. Довести напиток до кипения, снять с огня и оставить отстаиваться на 2 мин. Медленно налить 1 ст. ложку холодной воды для осаждения осадка. Кофе процедить и подать в больших подогретых кружках.

 

«Ригодон»
1 ч. ложка кофе,
10 мл ликера «Какао»,
20 мл сливок (их необходимо предварительно взбить в стойкую пену),
50 мл воды.
#Молотый_кофе насыпать в кофеварку, залить холодной водой, довести до кипения, дать дважды вскипеть и снять с огня. Через 1–2 мин добавить в кофе кофейную ложечку холодной воды, а еще через 1 мин слить #кофе в высокий толстостенный стакан и добавить взбитые сливки и ликер

 

«Прозрачный»
1 ч. ложка молотого натурального #кофе,
1/2 стакана воды.
Указанное количество кофе заварить 1/2 стакана крутого кипятка, накрыть посуду и поставить на край плиты. Через 30 мин #кофе отжать через салфетку или сложенную вдвое марлю, затем дать отстояться 30 мин.
Прозрачный настой употребляют по назначению, для чего 1–2 ложки его добавляют в кипящую воду. Он пригоден для ароматизации кондитерских изделий.

 «Ретур»
1/2 л горячего молока,
3/8 л крепкого черного кофе,
сахар по вкусу.
Приготовить по отдельности оба напитка и соединить их вместе, размешать, проследить, чтобы они стали одинакового оттенка, подсластить по вкусу. Наполнить чашки или стаканы и подать. В этом рецепте обязательно рекомендуют, чтобы молока было больше, чем #кофе, отсюда и название («ретур» по французски означает наоборот).

 

«Паула»
1 чашка воды (120 мл),
1 ст. ложка
(7–8 г) молотого кофе.
Самый популярный кофе в Финляндии.
Подобранная смесь состоит из 100 г колумбийского #кофе, 200 г. бразильского кофе арабика и обладает насыщенным вкусом и выраженным тонизирующим действием. В кипяток всыпать нужное количество кофе, довести до кипения, но не кипятить. Снять кофейник с огня и дать #кофе отстояться 5 мин. Перелить без гущи в сервировочный кофейник и подать.

 

 «Пламенеющий»
На 2 порции:
2 куска сахара,
2 ч. ложки бренди, водки или коньяка,
2 чашки горячего кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина).
Положить кусок сахара в бренди для пропитки в течение 10 мин. Затем чайной ложкой достать его и поджечь, держа ложку прямо над чашкой с кофе.
Как только пламя погаснет, вылить содержимое ложки в#кофе. Алкоголь в ложке полностью сгорает.
Эффект получается восхитительный.

 

 «Ориент»
8 ч. ложек кофе свежего помола,
1 1/2 стакана воды,
3 ст. ложки меда.
Воду и мед смешать в кофейнике, поставить на огонь и вскипятить. Затем добавить все указанное количество #кофе и, непрерывно помешивая, снова довести до кипения. Готовый#кофе подать с гущей.
#Кофе «Охотничий»
4 ч. ложки кофе,
100 г шоколада,
50 г сахара,
900—1000 мл воды.
Сварить кофе вместе с шоколадом и сахаром или по желанию заварить его прямо в термосе. Если кофе готовят в термосе, предварительно его нужно нагреть, дважды сполоснув горячей водой, и соблюдать ряд правил. Кофе можно заваривать в термосе с таким расчетом, чтобы в него вместить именно то количество готового напитка, которое заполнит весь объем (например, нельзя в литровом термосе заваривать 1 стакан кофе, он получится невкусным).
Засыпанный в термос #кофе залить кипятком, выдержать 5—10 мин под плотно закрытой пробкой. Если кофе заваривается дольше этого времени, он потеряет аромат и может приобрести неприятный запах.
Лучше настой процедить и снова залить в термос.
#Кофе, приготовленный по предложенному рецепту, высококалорийный и хорошо подкрепит силы уставшего охотника.

 

«О-цитрон»
К черному #кофе подать отдельно ломтик лимона и немного сахара. Иногда вместо лимона подают тертую лимонную корку. Лимон подается на маленькой тарелочке с вилочкой для него или на специальной хрустальной лимоннице.
#Кофе «Паула»
1 чашка воды (120 мл),
1 ст. ложка
(7–8 г) молотого кофе.
Самый популярный кофе в Финляндии.
Подобранная смесь состоит из 100 г колумбийского #кофе, 200 г. бразильского кофе арабика и обладает насыщенным вкусом и выраженным тонизирующим действием. В кипяток всыпать нужное количество кофе, довести до кипения, но не кипятить. Снять кофейник с огня и дать #кофе отстояться 5 мин. Перелить без гущи в сервировочный кофейник и подать.

 

«Нью-орлеанская смесь»
3 ст. ложки свежесмолотого сильно поджаренного кофе,
1 ст. ложка молотого цикория,
900 мл холодной воды,
1/2 чашки горячего молока.
Смешать 3 ст. ложки #кофе с 1 ч. ложкой молотого цикория, всыпать в кофейник, добавить холодную воду и сварить #кофепо обычному рецепту. Перелить в подогретые чашки, дополнив их горячим молоком.

 

 «Нью-Орлеан»
В джезве или небольшой кастрюльке смешать 1/3 чашки очень крепкого кофе, приготовленного стандартным способом, 1/3 чашки молока и 1/3 чашки сливок. Смесь поставить на огонь и нагреть до закипания. #Кофе сразу же разлить в чашки и горячим подать на стол.

 

«Натюрель»
1 чашка крепкого горячего #кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
1 ст. ложка апельсинового сока,
1 ч. ложка лимонного сока,
1 ст. ложка сладких взбитых сливок.
Приготовить кофе и горячим налить в термостойкий бокал емкостью 250 г. Добавить 1 ст. ложку апельсинового и 1 ч. ложку лимонного сока. Хорошо перемешать. Заполнить бокал доверху взбитыми сливками и подать. Это подлинный ирландский #кофе без примеси алкоголя.

 

«Негритенок»
4 г натурального кофе,
3 г сахарной пудры и 3 г пиленого сахара,
12 г взбитых сливок,
2 чашки воды.
#Кофе очень мелко смолоть, засыпать в кофейник и залить кипящей водой, поставить на слабый огонь и медленно подогревать, чтобы он несколько раз поднялся, но не кипел интенсивно. Охлажденные сливки вместе с сахарной пудрой взбить венчиком или в миксере. Кофе разлить в чашки и в каждую положить немного сливок. Отдельно подать сахар.
Дополнительно можно подать сладкие сливки в сливочнике.

 

«Наша марка»
35 % кофе натурального,
30 % цикория,
25 % желудей,
10 % каштанов.
В этом рецепте большую роль играет подготовка компонентов, которые входят в его состав. Все они должны быть свежеобжаренными и соответствующим образом смолоты. Лучше всего здесь подходит средний помол. Для приготовления кофе все компоненты смешать, всыпать в кофейник и залить горячей водой. Поставить на огонь и дать вскипеть с перерывами 3 раза. После отстоя или процеживания#кофе разлить по чашкам. К нему можно подать сливки или молоко.

 

«Наполеон»
1—2 ч. ложки кофе,
1/4 чашки коньяка «Наполеон»,
щепотка соли, сахар по вкусу, вода.
Приготовить кофе из смеси лучших сортов по стандартному рецепту, процедить, добавить немного соли и сахару по вкусу. Ароматизировать именно коньяком «Наполеон». Разлить по чашечкам, не давая #кофе остыть. #Коньяк можно подать и отдельно в специальных бокалах, которые называются «наполеонами».

 

 «Мраморный»
Это обычно приготовленный #черный_кофе, налитый в чашку, на дно которой перед подачей на стол кондитерским шприцем вбрызгивают немного кипяченого не остывшего молока. #Кофенельзя перемешивать, чтобы сохранить рисунок мраморности.
Такой #кофе вкусный и очень красивый. Его можно приготовить и по более простой схеме: небольшое количество теплого молока налить на дно кофейной чашки, а затем осторожно добавить горячий кофе.

 

«Мокко-шелк» содовый
500 г шоколадного мороженого,
500 г ванильного мороженого,
500 г кофейного мороженого,
4 чашки свежезаваренного горячего кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина), 1/2 чашки сладких взбитых сливок.
Положить по полпорции (полчашки) мороженого в высокие
термостойкие стаканы, осторожно налить по 1 чашке горячего
свежезаваренного кофе и поверх взбитые сливки. Подать с
кофейной ложечкой и соломинкой. Вначале этот прохладный кофе едят ложечкой, а затем потягивают через соломинку.
Можно заменить мороженое йогуртом или молоком, но в
замороженном виде. Это значительно уменьшает калорийность

 

 «Мокко-фино»
2 маленькие чашки свежезаваренного экспресс-кофе
(обыкновенного или не содержащего кофеина),
2 ч. ложки сахара,
1 ч. ложка несладкого какао в порошке,пиво.
Налить свежезаваренный кофе в два стакана емкостью по 300
мл, добавить сахар и какао в порошке. Хорошо размешать, до
растворения сахара и какао, затем влить пивную смесь. Украсить напиток шоколадной стружкой

 

«Мокко-креп»
Взбить один сырой яичный желток и 50 г густого сахарного
сиропа. Смесь поставить на слабый огонь и, не прекращая
взбивания, влить 300 г горячего очень крепкого кофе. Как только
образуется пена, разлить напиток в чашки и тотчас подать

 

«Мокко-актив»
25 г кофе,
сок 1 лимона,
1—2 ст. ложки мела,
250 мл волы.
Приготовить очень крепкий кофе и в горячем виде профильтровать через воронку. Затем в кофе добавить лимонный сок и мед. Пить из маленьких чашечек, подождав, пока растворится мед.