Если вы любите пикантные закуски, то кабачки по-корейски порадуют вас своим вкусом и неповторимым ароматом. Их можно заготавливать в баночках на зиму или готовить в сезон овощей, пользуясь рецептом быстрого маринования. Можно выбрать уже готовый набор специй, или добавить к ломтикам только те специи, которые вам нравятся, обычно это молотый кориандр, черный перец, сушеная (и свежая) зелень. В любое время: на семейный обед или на праздничный ужин вы можете подать вкусный салатик на стол, он дополнит любое основное блюдо.

Кабачки по-корейски на зиму

 

Сначала надо обсудить набор овощей, который нам понадобится:

- первым делом надо выбрать кабачки, они должны быть молодыми с тонкой мягкой кожицей и плотной мякотью, небольшого размера и с мелкими семенами. Если вы возьмете перезревшие овощи, то столкнетесь с тем, что их кожица чересчур плотная, а мякоть, наоборот, рыхлая, поэтому овощи необходимо очистить от кожицы, а также удалить рыхлую мякоть с серединки и крупные семена. Мы будем использовать для нашего рецепта три кило кабачков. 

- нам также понадобится для овощного салата по половине килограмма лука репчатого, морковки молодой и салатного перца. О каждом овоще надо сказать несколько слов отдельно. Репчатый лук надо выбирать молодой, небольшие головки легко нарезать тонкими полукольцами, что очень удобно для данного салата. Морковь можно брать любую – маленькую или крупную, главное, чтобы она была сладкая, иначе пострадает и вкус кабачков с морковью. Болгарский перчик всегда выбирают мясистый, стручки должны быть крупные, без повреждений.

 

- невозможно себе представить пряные салаты на зиму без добавления чеснока, в данном случае нам понадобится несколько крупных головок молодого чесночка, общим весом 150 граммов. Их надо очистить от шелухи. Благодаря чесноку наши овощи вовсе не получатся острыми, скорее, чеснок добавит им неповторимого аромата. 

- салат из кабачков по-корейски предполагает маринование в качестве способа консервирования на зиму, поэтому понадобятся ингредиенты для маринования. Соли мы добавим в маринад две столовых ложки, сахара – один стакан, уксуса столового – стакан. Также мы добавим к овощам растительное масло в объеме одного стакана.

 

- главный ингредиент любого рецепта, который носит название «по-корейски» предполагает использование специального набора специй, самый простой вариант и доступный – купить в любом супермаркете пакетик специй, который предназначен для маринования моркови по-корейски. Такой набор специй идеально подойдет и для кабачков, для маринованных баклажан и других овощей, но можно и самостоятельно подобрать травы и специи, обратившись за помощью в лавочку, где представленный огромный выбор пряных компонентов.

 

Вкус подобной консервации может удивить даже настоящего гурмана, при этом вовсе не понадобится особых кулинарных навыков, чтобы приготовить кабачок по-корейски на зиму, с фоторецепты, как всегда, станут вашими надежными помощниками, например, в нашем пошаговом фоторецепте вы найдете все необходимые подсказки: как нарезать овощи, как их перемешать и как подготовить баночки, чтобы обеспечить длительное хранение зимних заготовок. 

Если вы будете готовить кабачки по-корейски, рецепты на зиму фото в корне отличаются от, так называемых, быстрых способов. Во-первых, если вы решили заготовить овощи на зиму, то их в обязательном порядке надо подвергать предварительной тепловой обработке, иначе они не будут храниться до самой весны. Во-вторых, для консервации необходимо специальным образом подготавливать и баночки: стерилизовать кипятком и паром. 

При этом многие хозяйки предпочитают быстрые рецепты, которые исключают предварительную термическую обработку, а, значит, овощи сохраняют свои полезные свойства и витаминный состав. Для зимних заготовок можно использовать способ дополнительной стерилизации, когда салатик уже разложен по баночкам, таким образом, в овощах сохраняется основная часть полезных компонентов.

 

источник ;http://luybimyeretsepty.ru/blog/43528045234/Kabach...rtesen.ru&paid=1&pad=1