Здравствуйте - всем! Давненько я не готовила эти булочки, а вчера вечером вдруг меня пробило! Легла спать уже сегодня, но булки получились такиеееее...мягусенькие, ароматненькие, вкусненькие. Их уже и нет, а все помнят. Конечно, от энсаймадас у меня только технология и тесто, а вот начинка у меня какая была. По идее, я читала, что энсаймадас - самые известные булочки на Майорке и на Балеарских островах вообще. Воздушные, слоистые, с начинкой или без, они с раннего утра продаются на уличных лотках и источают невероятный запах. Слоистость (как и название булочкам) даёт свиной смалец (saïmа). Первые письменные упоминания о энсаймадас датируются аж XVII веком. И вот уже почти 400 лет эти булки являются кондитерской визитной карточкой острова. Существует два вида энсаймады, защищённых печатью IGP Евросоюза, которая гарантирует подлинность и качество продукта. Самая популярная начинка для энсаймада - тыквенный джем "волосы ангела". Начиняют булки также шоколадом, абрикосовым джемом или каталонским кремом, поливают сладким сиропом или прослаивают взбитыми сливками. Энсаймадас – булочки, которые стоит попробовать и готовить самим.

Для моих энсаймадас мне потребовалось:

Прикрыть начинку тестом и немного его прижать. Скрутить тесто в рулет, затем рулет скрутить в "улитку", не соединяя тесто между собой, и перенести на противень с пергаментом.

Если без пергамента, нужно смазать противень маслом. Раскатать оставшиеся шарики теста, начинить и скрутить в рулеты, а затем и в "улитки". Прикрыть булки полотенцем и оставить на 20 минут для подъёма. Смазать булки смальцем или маслом. Выпекать энсаймадас при 190*С до румяной корочки (около 15-20 минут).

Горячие булки присыпать сахарной пудрой.

Булки потрясающие и получаются с первого раза! Поскольку начинается учебный год - это очень хороший вариант перекуса, который вы можете дать своему ребенку с собой.

Всем приятного аппетита!

С уважением, Елена. 

http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43573122612...ce=main&utm_medium=page_15