Этот рецепт маринада подойдет не только для минтая, но и практически для любой белой рыбы — трески, тилапии, хека, или даже свежей сельди.

Найден он был мною в старой советской кулинарной книге, изданной в 1955 году. А все новое — это, как известно, хорошо забытое старое.

Здесь нет традиционных лука и моркови, но альтернативные ингредиенты настолько просты и доступны, что удивительно, почему этот рецепт распространен гораздо меньше.

Ингредиенты для минтая под неклассическим маринадом

В качестве основы для этого блюда я выбрала минтай, его можно заменить другой белой рыбы.

Для маринада также понадобятся соленые или маринованные огурцы. С последними, на мой взгляд, получается вкуснее.

Итак, нам понадобится:

 

 

 

Ингредиенты для минтая под маринадом

Полный список ингредиентов: 600 грамм филе минтая; 3 средних маринованных огурца; 1 крупный свежий помидор; 2 столовые ложки томатной пасты; соль, специи; столовая ложка муки и небольшой кусок сливочного масла — для соуса

Огурцы и помидоры в качестве маринада — что может быть проще, а вкус потрясающий!

Готовим минтай под маринадом из помидоров и огурцов

Обжариваем томатную пасту на растительном масле пару минут.

С помидоров снимаем шкурку и нарезаем мелким кубиком (кстати, их можно не добавлять совсем — просто возьмите еще ложку пасты).

Огурцы натираем на крупной терке (можно их после этого не отжимать — будет только вкуснее).

Отправляем овощи к томатной пасте и тушим на медленном огне минуты 3-4. Добавляем соль и специи (у меня — черный перец и орегано).

 

 

 

Тушим огурцы и помидоры с томатной пастой

Рыбу нарезаем порционными кусочками. Слегка солим.

Теперь сдвигаем овощи в сковороде в сторону, а на освободившееся место выкладываем минтай (это делается для того, чтобы не пачкать много лишней посуды).

 

 

 

Выкладываем рыбу

Накрываем рыбу маринадом и заливаем кипятком (или горячим рыбным бульоном) так, чтобы куски минтая были им покрыты только наполовину.

Накрываем крышкой и тушим все на медленном огне 20-25 минут.

 

 

 

Тушим рыбу в маринаде

В принципе, перед нами уже готовое блюдо, нужно только с помощью шумовки достать из бульона рыбу с овощами. Но автор того старого рецепта предлагает приготовить из лишней жидкости еще и вкусный соус-подливку и подавать это блюдо в горячем виде.

Откладываем в сторону рыбу и овощи. На сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем в нем муку на небольшом огне и возвращаем туда сначала бульон. Перемешиваем до однородности (если получилось с комочками — надо пропустить через сито).

В конце выкладываем рыбу и овощи, которые надо минуту прогреть в соусе, и можно подавать.

 

 

 

Минтай под соусом-маринадом из огурцов и помидоров

Просто отлично с пюре или отварным картофелем. И просто так, в качестве холодной закуски — тоже неплохо!

https://zen.yandex.ru/media/cookcooo/mintai-pod-ne...rkovi-60983ff64461ec746c0a7c06